巴西Fazenda Boa Vista 美景农场(Bahia)详细介绍

茶饮趋势编辑 2024年04月29日最后更新巴西Fazenda Boa Vista 美景农场(Bahia)详细介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴西Fazenda Boa Vista 美景农场(Bahia) 巴西是全球最大的咖啡生产国约占总产量的33%，但由于巴西地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，而且没有太多的树遮荫，造成生长速度过快豆形变的很大但咖啡密度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收成熟度差距极大的咖啡一并入袋，种种使得巴西豆的品质没有特别突出。 2000 年后因为有COE国际咖啡杯测赛举行，高价让咖啡农有诱因努力生产品质优良的咖啡，南方较高海拔生产的咖啡豆得到不错的赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农场为主，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯‧ 北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯(Minas)几乎成为巴西精品豆的代名词，近年因为处理法风起云涌，水洗豆‧蜜处理豆‧ 日晒豆，在巴西豆也都看得见补足巴西豆口感平淡酸质不强的缺陷，尤其以蜜处理豆与日晒豆表现最佳，这会使得果香增加土味减少酸质更明亮干净。 Fazenda Boa Vista 美景农场位在巴西东边的Bahia巴西亚这个以出产好巴西豆的省份，美景农场是欧洲豆商喜欢使用的巴西豆，Alberto Franklin Pereira Ferraz家族接手经营农场已经35年，庄园海拔高度1,350公尺在巴希亚南部肥沃的高原上，年平均气温22度，是以手工采收完全成熟的红色咖啡樱桃。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Fazenda Boa Vista美景农场 Farmer 农庄主人: Alberto Franklin Pereira Ferraz City 城市: Encruzilhada Region 产区: Bahia Country 国家: Brazil巴西 Altitude 海拔高度: 1,350公尺 average temperatures 平均气温：22度C Farm Size 农场面积: 60公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: 15公顷 Certification 认证: None无 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Yellow and Red Catuai黄色与红色卡杜艾 Processing System 处理法: Pulped Natural类似蜜处理法带着黏膜的天然发酵法 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:巧克力,坚果香,杏仁,伯爵茶,蜂蜜,焦糖,牛奶, 酸质:柑橘,柠檬,苹果,有香吉士柳橙的感觉, complex 复杂度与other其他:滑顺圆润,极佳的均衡度,甘甜饱满,余韵充满水果汽水的甜 整体风格属性：中度强度、圆润、有厚度 杯测日期：2012.02.11 干香气：9 湿香气：8 干净：8 明亮度：8 口感：9 平衡：9 复杂度：9 甜度：9 酸质：8 余韵：8 杯测分数：85 整体评语：Fazenda Boa Vista 美景农场从浅烘焙到重烘焙都是甜甜的风格，复杂度不高酸质低，饱满平衡浓郁带着水果香，有着典雅的巴西风格。 2022-05-05 05:18:11