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肯尼亚 AA • Kenya AA - 独特风味 肯尼亚出产一些世界上最芳香、酸度鲜明的咖啡，当地的红土富含铝、铁，造就肯尼亚咖啡的独特风味，普遍有著奇特的水果、香料味、红酒香、黑莓与葡萄柚等黑樱桃般独特水果风味及饼干烘焙的香气，但又不至于会过度酸涩。肯尼亚咖啡的Body 厚实，闻起来带有一丝耶加雪菲的花香、橘味，啜饮入口时的酸溜感随著咖啡液入喉以后，很快的反酸转甜，呈现出不同且非常有层次的风味。 产地介绍 非洲地区向来是世界上最好的咖啡产地之一，而肯尼亚地区更是非常注重于咖啡种植与品质管理的国家，紧邻世界咖啡的原生地埃塞俄比亚。当地无论是大型咖啡庄园还是小农，生产的咖啡豆在经过精制处理后，绝大多数都会运送至政府设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）统一进行杯测与分级鉴定。咖啡豆依照大小、形状、重量分级为"PB""AA""AB""C""TT""T""Buni"七个等级，而我们所选用的肯尼亚双A级则是大小为网目7.2，经过最严格分级鉴定的精选优良咖啡豆。 产地种植历史 虽然肯尼亚位于阿拉比卡(Arabica)咖啡树的原生地埃塞俄比亚南方，但在19世纪前并未大量种植与出产，直至1893年，巴西的波旁树种才又被带回到肯尼亚大量种植，因肯尼亚当地不同于巴西的气候与水土环境还有处理方式，使肯尼亚的咖啡树种变化出新的风味。之后肯尼亚变逐渐透入咖啡种植与品质管理，并于1993年成立肯尼亚咖啡局与分级制度。 种植海拔 优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔 1,300 -- 2,100 米，因为高海拔影响之故，即使是白天，温度也不会超过 27 度，低温约落在 15 度左右，因此成长速度较慢，咖啡豆的芳香成分能得到充分发展的时间。 FAQ等级为肯尼亚咖啡豆的一般品质标准，生豆品质佳，也是产地出货的参考依据。 种植在肯尼亚高达1,700 -- 2,100米海拔间的咖啡。40%的种植面积在在肯尼亚山脉的斜坡上，另外20%则分布于奈洛比(Nairobi)及肯尼亚山脉之间。 遍部各地都是使用红色火山土壤种植咖啡，因此造就了肯尼亚咖啡独特的果酸风味。尽管地理位置位于赤道带，但因种植在高纬度区域，气温凉爽，让咖啡树有足够的生长时间而结出成熟饱满的果实。坚硬的咖啡豆，杯测出的口感醇厚，酸甜平衡感佳。此地区有80%的咖啡品种为众所皆知的SL 28 ,为20世纪初期所研发。 此品种风味独特，但也面临了其他品种的竞争，如RUIRU 11 或 最近窜起的BATIAN 。 但后两者的风味酸质偏高，口感与风味层次亦较不明显。2022-05-05 05:13:36