专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　2017年的肯尼亚,产量持续衰退,生豆价格飙涨,2017的产季几乎没有赢家! 　　团队在年初主要产季,进驻肯尼亚约1周,持续杯测百来批样品,最终挑定12个批次引进国内,来看看 　　加昆杜这批精挑小圆豆. 　　加昆杜合作社成立于1960年代初，时至今日,旗下一共有四个处理场，包括Gakundu，Gakui，Kamviu，Gichugu等。合作社的成员均来自首都奈洛比以北约150公里的恩布郡恩多里地区。本合作社均由小农户组成，农民平均拥有250棵咖啡树，大部分栽种树种为SL28,少部分的Ruiru 11用来提升产量并作为病害时的替代树种。 　　咖啡樱桃在完成果肉去除后，将进行发酵一整晚,用来分解黏质层中的糖类，然后将其洗净、浸泡约36小时,接著在将咖啡均匀散布在干燥台上。 干燥台上的时间取决于气候、环境温度和加工量等条件，总共可能需要7至15天。 　　加昆杜处理场正在接受"咖啡管理服务项目（CMS）"的协助。 此项目长期的目标是透过对农民的教育训练、"农业贷款"、"良好农业实践研讨会"以及每年持续更新与分发的"可持续农业手册"等方式来增加咖啡生产。例如有农民建议,由合作社提供肥料,用来扩大产果量。说来难以置信,肯尼亚咖啡农缴交樱桃果后,平均要5个月才能拿到现金,因此,合作社的财务与现金周转能力,决定了旗下咖啡农的向心力与提升品质的能力,[想要有好品质,先解决冗长的付款机制],引进CMS,是一个大跃进! 　　加昆杜合作社已通过4C和Cafe Practices的认证。也就是由我们向向生产者支付更好的价钱，且更早领取现金,让咖啡农与直接采购的我们,双方目标均可以实现。坚信与咖啡农建立透明与信任的关系，有助于支持咖啡行业的持续发展，这对于提高肯尼亚优质咖啡的生产标准是非常重要的。 　　本批次基本资料: 　　生产单位:加昆杜合作社Gakundu FCS 　　产区:肯尼亚 尼耶利 恩布郡 　　海拔:1,720米 　　合作社会员数:3,654人 　　杯测风味(浅焙,M0+)：覆盆子、黑樱桃、蜂蜜、红醋栗、巧克力2022-05-05 05:13:22