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　　看准国内精品咖啡的惊人潜力，以自家烘豆、手冲、桌边服务在业界"冲"出一片天的湛卢咖啡，开年就以"极精品"为诉求，推出4款极精品系列，抢攻顶级客与下午茶的女性客层、平均每公斤身价在万元之谱。领军的是一杯破千元的庄园竞标咖啡"危地马拉 茵赫特"、咖啡豆身价每公斤达25,000元。压轴的则是自家结合非洲和中美洲的配方豆，以科技烘豆焙出的"玫瑰人生"。可说款款都来头不小、杯杯都值得细细品味。 　　何谓"精品咖啡"？一般而言，是依据美国精品咖啡协会SCAA的标准，咖啡豆由杯测师评比达84分(含)以上者，即可称为"精品咖啡"。而湛卢咖啡创办人廖国明认为，"精品咖啡"应该从业者、消费者两个面向来看。对业者来说，它是一种态度，对制程和服务的一种坚持。从消费者的感受来说，因为"味觉是相当主观的"，所以必须从烘豆、冲煮和服务三大面向，全方位来满足消费者，才能被称为"精品咖啡"。 　　湛卢秉持职人精神及追求极致工艺的决心，将冲煮的过程，真实地在桌边呈现，每一个动作都是严谨的科学，也是自由的艺术。 　　为什么看好台湾市场有这么高的咖啡消费潜力？廖国明表示，咖啡是致瘾性的商品，消费者不但会愈喝愈多，还会愈喝愈刁。另一方面，正如许多潮流文化一样，台湾习惯追随日本前进，咖啡食尚，亦复如此。根据2015的调查数据显示，目前台湾人均咖啡饮用率约为每人100杯/年，日本大约是我们的2.5--3倍，对照日本市场的成长经验，台湾也有相类似的趋势。大概短则三年，长则五年就会追上日本的水平。 　　冲煮咖啡"水温"决定了一杯咖啡的香味。 　　"极精品系列"的选豆条件，并不完全著眼在高价位或高名气，考量点在于各种特殊性，产量稀少、特殊品种及风味，或者是较少见的处理法。烘豆师针对咖啡生豆不同的特性调整烘焙手法，借由凸显烘培理念的方式来创新。 　　(1)果香丰富，庄园竞标常胜军的"危地马拉 茵赫特庄园" 　　杯价：1,250元 / 咖啡豆100g：2,500元 　　出自有"咖啡栽种天堂"之称，位于危地马拉著名的薇薇特南果(Huehuetenango)高原上之 茵赫特庄园，该庄园平均温度为20℃、平均雨量1,680mm，生长环境极为优异，加上极度 重视生态环境保育及有机栽种技术，同时落实严格品质控管，才能坐拥雨林联盟认证的肯定，更在Cup of Excellence(咖啡国际品评会)连续9年获得多次的"SCAA精品杯测赛"奖项！本次精选的咖啡豆为2016年竞标批次(EI-10)，全球限量300磅。此Pacamara咖啡豆风味 独特：花香味如茉莉、明亮而平衡的柑橘酸，还带有热带水果、杏果、桃、莓果，滑顺的奶 油香，甚至有丰富独特野香，像是肉桂、淡味可可、蜜糖、焦糖特殊香气。2022-05-05 05:10:17