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operation Cherrie Red「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场品质的计划，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有衣索比亚的农场，为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，只能够挑选100%成熟的红色果子，这对煮出来的咖啡风味有很大的影响，红樱桃行动也是一种补强的作法，要使农场花更多心思在筛选与拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、实验咖啡等，主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉Golocha产地(靠近哈拉附近)等，这些都是风味可以完全展现衣索匹亚豆的风味。 收到咖啡后会再从中作挑选，通过衣索比亚和荷兰两地办公室的，会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上，而红樱桃计划推动者要把赚得的利润，全部投资于合作农场上， 强调这是一个没有利益的计划，其他行政相关事务以母公司支援，减低行政支出，利润全部回馈合作农场。 黑巫师Nefas农场，是位于首都亚斯亚贝巴500公里外的小村落，农场在2000年开始生产咖啡豆，咖啡都有树荫遮蔽生长缓慢，日晒法这个处理方式容易产生缺陷也较为复杂需要技术，生产经验成为一个好日晒豆的关键，黑巫师Nefas农场师传坎贝朵Kebado农场取得的技术，有印象的朋友都对坎贝朵Kebado的发酵花草香与细致的洋柑橘酸神往不已。 Property Characteristics:农庄特征 Name名称: 黑巫师Nefas farm 物法斯农场 Region产区: Addis Ababa 斯亚贝巴 Country国家: Ethiopia 衣索匹亚 Grade等级: G1 Altitude: 1,600~1,700公尺以上 Harvest period收成时间：每年9月至隔年一月 Soil Type土质特性: P​​H5.2~6.2 red brown 红土 Coffee Characteristics:咖啡特性 Variety品种: heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种 Processing System处理法: Unwashed日晒法 Appearance外观: Longberry长米状16~18 目 Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma香气/flavor风味: 发酵水果香,桃子杏仁,草莓饼干,牛奶巧克力, 酸值: 苹果,百香果,芒果酸,酸感柔顺 complex复杂度与other其他: 哈密瓜甜感熟成,丝绸般顺口感,甜美隽永的巧克力香甜,余韵的酒香很棒,适合夏天冰滴或冷泡用2022-05-05 05:08:35