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尼加拉瓜COE冠军Buenos Aires布耶诺斯艾雷斯庄园山泉静置水洗法

发表于:2024-03-29 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新尼加拉瓜COE冠军Buenos Aires布耶诺斯艾雷斯庄园山泉静置水洗法<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )尼加拉瓜COE冠军Buenos Aires布耶诺斯艾雷斯庄园独创山泉静置水洗法 2015年 第1名 (冠 军).C.o.E.优胜庄园:
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新尼加拉瓜COE冠军Buenos Aires布耶诺斯艾雷斯庄园山泉静置水洗法。
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  尼加拉瓜COE冠军Buenos Aires布耶诺斯艾雷斯庄园独创山泉静置水洗法   2015年 第1名 (冠 军).C.o.E.优胜庄园:Buenos Aires.布耶诺斯艾雷斯 庄园   这款 Maracaturra 明星品种经过山泉水静置浸泡后,发挥了完全不同的特色,更易发觉其特有的酸香风味,搭配创造出一款新式绝顶精品。   Maracaturra 品种介绍   玛拉卡杜拉,就是 Maracaturra 或称 Maracatúu 品种,由俗称象豆的 Maragogype 与 Caturra 接枝配种 而来,颗粒大小与象豆相近,最大可长到22目;Maracaturra、Pacamara 还有象豆 Maragogype,是为"三大豆种",豆目虽大,但如果发展熟成时间不够长,会变得毫无风味,因此在购买时,一定要杯测,并参考种植环境,如海拔高度,产区,及处理法等条件,才是较为客观的评断方式。   山泉静置水洗法--独树一格,特殊处理步骤   是将经过全水洗法阶段处理过、尚包覆著黏质状果胶层的咖啡豆䇲,再放进水槽中放满水,每6个小时换一次清澈山泉水,共换4次,引用深山里水质甘甜的山泉水浸泡洗净;此豆子的特点是酸甜丝滑,层次丰富多变,增加发酵的处理时间,所以发展出不同于传统肯尼亚式水洗的特殊风味。   首创 山泉四重奏   咖啡果实去果皮后,经过12小时的干发酵完成全水洗处理,再经4次共24小时纯净天然山泉水浸泡、发酵再洗净,创造出干净细腻的独特口感。   双重水洗   经过第一阶段的全水洗,完全洗净,四重天然山泉水浸泡过后,再由第二阶段的全水洗,彻底洗净,完成山泉静置水洗法流程。   品种:Maracaturra   产区:Nueva Segovia (新萨高维亚)   城市:Dipilto   等级:Strictly Hard Beans (S.H.B. EP) 严选高海拔极硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE   海拔高度:1,600米   处理程序:山泉静置水洗法 (Lugar donde nace el agua de manantial en las montaña)   栽种面积:50公顷   杯测报告   干香:拥有浓烈的香气,开封瞬间满室咖啡香,岩盐、八角、豆香、柠檬、可可香、辛香味、肉松、木质香、杏仁坚果、香料 ( 胡椒 )、薄荷、香水、柑橘、肉桂   湿香:昆布糖、薄荷、苦杏仁、面茶、柑橘、清香柠檬、肉桂、花香、奶香   啜吸:Body 相当好、入口浓郁滑稠细致、亮酸,清凉感,余韵带有强烈柠檬清香,高度的甜感,干净的风味,苦甘有如龟苓膏后韵,略带肉桂及柠檬果酸收尾,整体口感细腻分明,回甘明显 2022-05-05 05:00:10
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