黑天使庄园是开始于1965年1月。 　　这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m-2100m.衔接着墨西哥边境。 为于瓜地马拉北方高原， 　　庄园管理 　　在庄园管理方面，庄园主对品质管控特别重视，为了避免使用农药，庄园主将咖啡种植适当排列，有足够的空间生长，并以当地已有的草肥与咖啡果壳做成有机肥以及回收的水资源来灌溉。 　　适当的剪枝，可以使咖啡能有更好的空间生长，并使得枝叶也可堆成有机肥再做运用 　　庄园主Jorge 在庄园管理特别照顾当地的农民，在庄园附近有一座小的学校可以使农民的小孩去上学学习，在庄园中设有一座小教堂，对于宗教非常虔诚的农民可以到小教堂祷告以及休息。 也时常在小教堂办活动凝具农民间的感情。并且农庄提供急难救助给紧急状况发生时可即时协助 　　自然保育区 　　拥有瓜地马拉最高的庄园之一，庄园主将山顶1800-2100 保存为原始林地，在山头可常见到极稀少的野生动物如野狼，松鼠，猴子，兔子，鹿，狐狸，美洲豹，老鹰，野山猪等。庄园主在山顶上并捐赠一条林道给更山上的少数民族能在山与山之间行走更加方便。当庄园主开车边轻松地聊着这些林间小事，我的心中是很感动 　　咖啡水洗处理 　　目前第二代的庄园主主修工业工程。因此致力在运用洁净天然水资源运用自然地势沮道完成水洗。发酵，并将清洗的水道引流到栽种区进行灌溉。 能充份运用极高海跋的水资源 　　庄园使用机器干燥，并且也部份使用天然日晒完成后制，主要都为了透过妥善管理使咖啡能达到最高品质。在这座山上，庄园主在不同区块试种不同品种，并区分成不同批次不断研究不同地理微气候所需调整肥料，水份及处理法。 如此使农庄多次进入卓越ㄧ杯的决选，并于2017 获得全国前10名的殊荣 　　咖啡介绍： 　　区域：薇薇特南果 　　国家：瓜地马拉 　　海拔高度：1675米到2000米 　　处理法 : 水洗处理法 　　品种：卡杜拉 　　杯测风味：花香气，白桃，蔗糖甜，柑橘，可可，核果，综合热带水果，口感丰厚，回甘水果甜味 　　瓜地马拉薇薇特南果这个产区学长还蛮喜欢的，但最近老找不到好的庄园，烟熏味太重让人苦恼，一不小心整杯都是烟感，都没有薇薇的经典样貌，实在脑人。 　　但薇薇特南果如果完全没有烟熏味那就没特色了，这支黑天使庄园雀屏中选的原因就是：适度的烟熏+互补的果酸，形成微妙的平衡感。 　　闷蒸时间不要太久，前香即可表现适量的烟熏风味，紧接着橘子、柚子的酸感穿过烟燻带出甜感的口感变化，正是学长喜欢的瓜地马拉的表现。 　　甜感是甘蔗甜，高甜度+body厚实，前后强弱均匀，牛奶巧克力的尾韵绵长耐喝。中低温还跑一点芦笋和香草的香气，变化很有趣。2022-05-05 04:51:29