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世界级咖啡大国巴西咖啡史 巴西咖啡对世界的影响力

发表于:2024-03-28 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年03月28日最后更新世界级咖啡大国巴西咖啡史 巴西咖啡对世界的影响力<,巴西咖啡的韵味不如奔放热烈惊天动地的森巴舞、没法鼓动舌尖的狂欢, 但是巴西的咖啡彻底地融入乐天知命的巴西人的血液中,它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦,让人回味悠长。 巴西咖啡一段有趣的历史
茶饮趋势编辑 2024年03月28日最后更新世界级咖啡大国巴西咖啡史 巴西咖啡对世界的影响力。   巴西咖啡的韵味不如奔放热烈惊天动地的森巴舞、没法鼓动舌尖的狂欢, 但是巴西的咖啡彻底地融入乐天知命的巴西人的血液中,它以异彩纷呈的风味无不撩拨着咖啡爱好者的心弦,让人回味悠长。   巴西咖啡一段有趣的历史故事   原本巴西850多万平方公里的土地上,没有一株咖啡树,不产咖啡。法国人特意将咖啡树苗,船运到法属圭亚那。1727年,巴西与北方邻国圭亚那发生边境纠纷。巴西总督派军官法兰西斯科·德·莫罗巴列塔(Frances code Melo palhata)率团前往圭亚那进行谈判,以和平方式解决争端。而在当时法属圭亚那将咖啡视为"国宝",生怕被邻国、尤其担心军事和经济上都占绝对优势的巴西夺走; 所以在咖啡园四周都有荷枪实弹的士兵昼夜巡逻。莫罗巴列塔抵圭亚那后,咖啡园戒备森严,重兵把守,不让莫罗巴列塔一行靠近。然而,这位英俊潇洒的年轻军官深得总督夫人的好感,不但破例邀请莫罗巴列塔品尝咖啡,还亲自陪同他参观了咖啡园,边境问题谈判未果,却得到了一把咖啡豆和5棵咖啡苗相赠。莫罗巴列塔将引入的咖啡先在总督府后院试种,获得成功后又在附近的农庄小规模种植。就是现在近40亿株巴西咖啡树的祖先。莫罗巴列塔也意外地成为巴西的"咖啡之父" 也开启巴西咖啡文化之端。   早期的巴西,咖啡的起步非常缓慢。莫罗巴列塔先生再次回到巴西后,咖啡文化才在亚马逊河河口的帕拉州逐渐起步。大约1773年,咖啡由北方传入地处东南沿海的巴西传统农业区:里约热内卢和圣保罗。由于这里气候很适合种植咖啡,加上土地肥沃、劳动力廉价等因素,巴西的咖啡生产得以迅速发展。19世纪初,巴西的咖啡种植已遍及全国,随后又形成持续近一个世纪之久的咖啡繁荣期。咖啡豆也由 圣多士(Santos) 港口船运出口,恰如其份的圣多士(Santos) 咖啡成了巴西的代表。   巴西境内有约22万所咖啡种植园;占地约27000平方公里,主要分布在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和帕拉那州。米纳斯吉拉斯州的咖啡产量占全国咖啡产量约一半。全国大多数种植园在六月到九月的旱季收成。巴西几乎所有的咖啡是用「风干咖啡法」处理,把咖啡豆放在阳光下晾晒8-10天,然后把它们分类及包装。巴西大约有350万人口从事咖啡种植,总产量年为约300万吨,占世界咖啡产量的约三分之一,是目前世界上最大的咖啡生产国。   过去150年,巴西一直是世界上最大的咖啡生产国,咖啡广销世界许多国家。是国际咖啡市场上最大的供货者,它的咖啡收成的丰歉会引起国际咖啡市场行情的波动。巴西咖啡豆年产量虽丰,咖啡专家对他们的豆评价不高,过于单调,苦、酸及香味不足,不被列入精品咖啡名单。因为巴西咖啡园多数低海拔亦无遮荫,采豆方式粗糙,生熟果子一起收采,不符合精品咖啡条件。1991年巴西咖啡协会的成立,改善品质媲美高海拔的极硬豆,并在美国精品咖啡协会协助下,于1999年举办首届巴西咖啡大赛圣凡杯(CoE_Cup of Excellence) ,多年来在国际杯测师见证与辅导,风味逐渐登峰造极,被人们誉为咖啡王国。巴西咖啡虽不像巴西人那样豪放和富有表现力,它温和、酸味活泼,清爽调和的风味可以比拟咖啡王国中的隐士。   巴西本身是全球的第二大咖啡消费国。巴西人均咖啡消费量排名全球第14名。巴西人嗜啡成癖,用考究的小瓷杯斟上一杯很浓的咖啡,再加上巴西自产的精制糖块,喝来香甜可口,生津提神。咖啡淋入热奶是全巴西传统的早餐饮品,巴西人把早餐称为"早晨咖啡"(cafedamanha)。咖啡被巴西人视为能量来源。咖啡颜色要深,味道浓烈,香醇可口,最好多加一点糖,正如巴西民谣"咖啡一定要像魔鬼一样黑,像地狱一样热,像天使一样纯,像爱情一样甜。"到了巴西,切莫忘了品尝浓香可口的"咖啡西尼奥"!因为对大多数的巴西人来说,喝咖啡是一种习惯,是一种享受而且是一场谈一辈子的恋爱。 2022-05-05 04:45:38
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