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　　巴布亚新几内亚西格里/天堂鸟庄园介绍 　　巴布亚新几内亚在印尼东边，是标准的海岛型气候，位于赤道与南纬 10 度之间，有热带雨林火山岩和高原地形，海拔介于 1,200-2,500 米，种植咖啡的天堂。当地的产量不大，总产量约 85%的咖啡都是由小农的庭园栽培系统所生产。小农们会加入当地的合作社，一起分享合作社的处理备， 　　咖啡是巴国第二大出口量的农产品，足见咖啡产业对巴国经济的重要性。由于咖啡品种与印尼的不同，海拔也高于苏门答腊，加上采用水洗处理，PNG 咖啡的地域之味迥异于印尼的闷香与低沉味，反而有明亮、酸甜感、花果香气，和南美洲的风味相似。 　　西格里/天堂鸟庄园位在西高地省（WesternHighlands）中的维基谷地（Waghi Valley），约略在1500米的高海拔山区，拥有排水良好的火山土壤；庄园成立时间于1950年，至今已经超过了60个年头以上，是在当地最早种植咖啡的产业先驱。由于地理位置属于南半球地带，以至当地咖啡的采收季节约在五月至八月期间，回异于一般南美洲的十月至隔年二月的跨年度采收；农场及周边农民共同管理将近413公顷的广大土地，只采收成熟红透的咖啡樱桃，送至庄园内自有的处理场进行后制，但新几内亚当地的水洗处理又有别于中美洲、南美洲的处理方式，采用三次水洗发酵，每次浸泡约24小时，并更换干净的水以控制咖啡风味清洗完毕后将生豆去除外层壳再进行各项分级，例如：AA级、AB级、PB圆豆等等，这样做工精细的后制处理方式，为咖啡本身带来了明亮细腻的果酸风味，干净又绵长的甜蜜口感。西格里/天堂鸟庄园在园区中也非常重视生态环境的议题，栽种两种不同的遮阴树提供咖啡良好的生长环境，也提供鸟类的良好栖息地，目前园区内已有90种不同的鸟类与各种野生动物，是咖啡庄园永续经营的绝佳典范。 　　巴布亚新几内亚【西格理 - 天堂鸟庄园 AA 】中焙 　　国家：新几内亚 　　产区：维基谷地 西格里/天堂鸟庄园 　　品种：来自牙买加的原生Typica品种 　　海拔：1,500米-1,600米 　　等级：PB 　　处理法：水洗处理 　　焙度：中焙 　　风味： 葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、啜吸时可以感受到略略的柠檬皮香气；起士、茶叶、黑巧克力也在中后段展现、干净度与平衡感皆有超水平的表现。 　　西格里/天堂鸟手冲参数建议 　　手冲巴布亚新几内亚西格里/天堂鸟，V60，建议15克粉，89-90度水温，水粉比例1:15，小富士研磨度3.5，v60滤杯，第一次注水30g水量进行28-30s闷蒸，注入至110g水量，在140g断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段5g不要，萃取时间2:00s。 　　推荐煮制方式：手冲，V60 　　研磨度：3.5（日本富士R440） 　　水温：90°C 　　其他滴滤式萃取建议： 　　法压，建议4的研磨度/水温90°C 　　爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C 　　虹吸：4研磨度，水温90-91°C2022-05-05 04:40:03