专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　哥伦比亚，危地马拉，哥斯达黎加… 　　 　　喜爱中南美洲咖啡豆的朋友们 　　 　　是不是觉得有点了无新意呢?' 　　 　　今天来了绝对新奇的新兴咖啡产区－厄瓜多尔！ 　　 　　这个大部分的人可能听过，但又不是特别熟悉的国家 　　 　　其实非常适合咖啡豆的种植喔 　　 　　厄瓜多尔产出的高品质咖啡豆，绝对会让人眼睛为之一亮! 　　 　　但是产量非常稀少，这是也是透过了当地竞赛-金杯厄瓜多尔，才有幸认识来自厄瓜多尔的咖啡 　　 　　那就赶快来认识极具潜力的厄瓜多尔咖啡，以及Taza Dorada金杯厄瓜多尔竞赛吧！ 　　 　　厄瓜多尔，全名是厄瓜多尔共和国（西班牙语：República del Ecuador），位于南美洲西北部的国家，北与哥伦比亚相邻，南接秘鲁，西滨太平洋。由于赤道横贯了厄瓜多尔的国境，所以西班牙文中以赤道（ecuador）作为国名，拥有「赤道国」的别称。 　　 　　1920年，疾病杀死了厄瓜多尔当地大量的可可树后，许多农民开始转为种植咖啡。 　　 　　厄瓜多尔咖啡仅占全球产量的0.5%，主要是小农的生产体系??，主要的采收期在5-9月；厄瓜多尔国内的主要品种，60%阿拉比卡、40%罗巴斯塔。 　　 　　厄国具有非常多元的生态体系，高海拔地区的咖啡豆拥有良好的黏稠度(body)，具有层次感的酸质以及讨喜的甜感。厄瓜多尔虽然生产环境良好，但基础建设仍待改善；包含国内融资环境恶劣，产能低落，工资高涨，冲击到整体产业的发展，甚至在1985年起咖啡种植面积不断缩小。所以比较起附近的咖啡生产大国，仍有改善空间。 　　 　　但是厄瓜多尔咖啡豆也具有特别的竞争力，尤其多半咖啡树是种植在遮荫、多生态体系的环境，而且多是无毒、自然农法的栽植模式，而且多数小农拥有自己的水洗处理厂，在高海拔地区的品质，风味独特，很具有在世界一等咖啡的潜力。 　　 　　当然近年来受到精品咖啡市场的影响，厄瓜多尔许多高海拔地区都开始栽种品质相当优良的品种，像是在Loja, Zamora Chinchipe，再加上这几个地区的海拔都相当的高，有利于咖啡生长。 　　 　　金杯厄瓜多尔(Taza Dorada(Golden Cup)是厄瓜多尔当地的咖啡比赛，由各小农所生产的精品咖啡生豆，并经由国家和国际评审品评，可以说是厄瓜多尔的COE。但与一般COE制度不同的地方是，金杯厄瓜多尔赛后并没有协助得奖者，进行拍卖制度，因此得奖批次的咖啡生豆几乎都会直接被识货的买家全部预订。 　　 　　厄瓜多尔咖啡产量极少，在国内也鲜少有人进口，但透过这次厄瓜多尔的金杯比赛，喜爱咖啡的朋友终于有机会可以品尝品尝这支得奖批次的厄瓜多尔咖啡！ 　　 　　这支是荣获金杯厄瓜多尔第四名的小农批次，产自厄瓜多尔北部产区因巴布拉省乌尔库基县的豪尔赫小农 　　 　　湿香犹如百花齐放，各式花卉的香气一一涌入鼻腔，给人的第一印象就如此深刻～喝起来不是花茶而是香甜的柳橙、凤梨，芒果，原来是黄金水果组合！那甜美的气息让人忘怀了那淡淡的水果酸质，整体的酸甜感十分平衡，舒服的像是吹着海风似的夏天风情 　　 　　有在自己冲煮咖啡的朋友们 　　 　　小咖特别推荐使用Kono、三洋巴哈滤杯、Bonmac等锥形滤杯来凸显他独特的层次感 　　 　　如果用冰滴、冰萃等方法制作冰咖啡，会更加强他的甜感喔！2022-05-05 04:23:22