埃塞俄比亚 －这里是最古老的咖啡发源地，阿拉比卡的摇篮，境内东非大裂谷从北贯穿，虽处热带地区，但海拔较高，气候比非洲各国凉爽，埃塞西南部的咖法原始森林（Kaffa Forest），至今仍然是阿拉比卡(Arabica)的基因库。埃塞所产咖啡味谱振幅极大，几乎包含全球咖啡味谱 ，堪称世界之最。这里的阿拉比卡基因多态丰富，有许多浑然天成，非人工培育的野生品种或无法大量栽种的古老原生品种，咖啡农在田园里栽种或者原始森林里采收这些品种，合作社统一收购后加以混合再出售。换言之，一袋生豆里，可能混有数个甚至数十或者上百个品种。另外，埃塞俄比亚拥有全球最多元的种植环境，原始森林咖啡、半野生咖啡、田园种植咖啡占到埃塞咖啡总产量的80％－90％。大部分不用化肥，但因为缺少官方证书，所以，并没有贴上"有机咖啡"的标签销售。 　　 　　来自埃塞俄比亚的西达莫省的科契尔 (Kochere) 可以说是地球上地理位置最高的咖啡种植区了，距离耶加雪菲小镇东南方25公里，当地约有10,000名左右的咖啡农，大部分的居民收入以采收咖啡为主，这个小产区通常会被包含在耶加雪菲产区内。由于海拔高度，稀有原生树种以及富含铁质的土壤，使得科契尔出产的咖啡拥有充满活力的柑橘类酸，茉莉花香，柠檬香，并有微微的茶感，口感干净明亮。由於科契尔产区拥有较为先进的生豆处理设备，因此在风味上具有优异的表现。第一次拿到豆子时就迫不及待的跟水洗耶加进行了比较，整体风味类型相似，但明显这支科契尔却比耶加香气更为强烈和浓郁。 　　 　　风味：柑橘类酸，茉莉花香，柠檬香，并有微微的茶感，口感干净明亮 　　 　　冲煮方式：手冲、虹吸
2022-05-05 04:15:26