专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

很多人对于咖啡，只认台湾人消费咖啡的金额，一年根据NOWNEWS报导，有新台币135亿之多，但是除了部分咖啡迷，很多消费者只认识拿铁、卡布奇诺，对于咖啡豆本身非常不清楚…。

我猜想曼特宁、曼巴、蓝山、摩卡，因为有被拿来作为三合一咖啡的品名，可能是国内朋友最熟悉的豆子种类了。

这也难怪，提到『公平交易』的咖啡豆，很多人并不清楚国际上很多地方的咖啡农的遭遇，甚至我曾经有在网路上看到部分消费者，对于公平交易豆只是『换贸易商赚钱』的言论了。

不多说，毕竟咖啡已经是台湾人必饮的日常生活用品，认识一下产区，对于挑选属于你的咖啡，也是一个不错的选择。

今天先跟各位介绍有着『中美洲瑞士』之称的『哥斯大黎加』。

哥斯大黎加咖啡豆，可追溯到1729年，咖啡从古巴引入哥斯大黎加(Costarica)，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一。

哥斯大黎加本身就是一个非常适合种植咖啡豆的地方，他的主要种植的区域，多属于高海拔的火山土壤，十分肥沃，而且土壤排水性非常好，所以哥斯大黎加是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。

而咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。

哥斯大黎加的分类方式

哥斯大黎加的咖啡豆，以海拔高度分级。

由高至低分别以海拔高度分级。海拔由高至低分别为:『极硬，Strictly hard bean,SHB』、『高硬度，Good hard bean，GHB』、『硬豆(hard bean, HB)』。

优质的哥斯大黎加咖啡被称为"特硬豆"，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对咖啡种植者来说一直都是个问题。

海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。

另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。

哥斯大黎加的咖啡豆，减少中~

其实不是所有的咖啡豆都是贫穷战乱的国家，哥斯大黎加这个国家台湾可能比较不熟，不过这哥斯大黎加是中美洲经济发展的先进国！

但随着都市化的兴盛，咖啡庄围却不嘶的减少！这个区域的咖啡豆，多半是属于庄园型态的小咖啡农。

于是结合政政府、生产者、出口商组成的哥斯大黎加咖啡协会（ICAFE），将生产到出口采一贯化处理，成为哥国咖啡强大靠山。

在小规模庄围偏多的哥斯大黎加，近年引进了『麻雀虽小、五鸣俱全的』微处理厂系统，让各庄园能够自行处理咖啡豆、提高品质。

哥斯大黎加的主要精品咖啡豆产区：

太平洋岸的塔拉珠、中央山谷、西部山谷等地。这些高海拔地区的咖啡豆，品质都十分优秀。

哥斯大黎加的中部谷区的图鲁巴里斯，用中深烘焙后，有柑橘类的清香，入口后有着明确活泼的果酸香，

但是含在口中约3秒钟后，两颊的唾液分泌，马上酸味就消失，转而是柑橘的甘甜味，进而是有着无糖巧克力般的后味余劲，非常美好，