水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。这种方法也被称为"完全水洗法(Fully Washed)"。水洗法是世界上大部分咖啡原产国处理阿拉比卡咖啡豆最常见的方法。一些地区还会利用先进的高压水洗机来清洗咖啡豆的果皮果肉及粘膜，因此不再需要发酵处理。这种利用高压水洗机处理咖啡豆的方法被称为"自然水洗法(Pulped Natural)"。
半水洗法：具体做法是先用日晒法使咖啡果实变得干燥，再用水冲洗掉外果 皮和果肉，与水洗法不同的是没有将咖啡果实放入水槽进行发酵。用半水洗法处 理的咖啡豆总是黏糊糊的，但其酸度、甜度都相当不错，香气也很迷人。
2022-05-05 04:00:20