苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是着名的"两湖双曼"。 　　 　　"两湖双曼"的共同点是都很厚实香醇，不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮，时而有股香杉或木质味。 　　 　　曼特宁并非一个咖啡的豆种，而更倾向于一种统称、代号。 　　 　　从历史上来看，曼特宁咖啡历史已经比较久远了，17世纪，荷兰人把阿拉比卡咖啡树苗第一次引进印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印度尼西亚诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。 　　 　　1942年2月14日，日军进攻苏门答腊岛，一个月后荷兰投降。3月15日，日军攻占印度尼西亚。然而印尼先后被英国、荷兰殖民，所以对日军的到来印尼人民也并没有什么激烈的反应。有一天一个日本兵在苏门答腊咖啡馆喝咖啡，觉得味道不错，就问老板这是什么咖啡，老板误以为日本兵问自己是哪里人，于是回答"曼代宁族人(Mandailing)"。"曼特宁咖啡（mandheling）"就这样诞生了。 　　 　　印度尼西亚大大小小共有17508个岛屿，咖啡的主力产区有爪哇岛、苏拉威西岛以及苏门答腊岛，其中很大一部分品种是罗布斯塔种，而曼特宁别称就是"苏门答腊咖啡"，属阿拉比卡种类（也有部分的蒂姆种），赋予了大部分曼特宁咖啡苦香浓郁、醇厚度极好、略带有巧克力味的特点。故而，只要种植在苏门答腊岛的咖啡，无论豆种如何，都可以被叫做"曼特宁咖啡"。 　　 　　特色 　　 　　曼特宁： 口感丰富扎实，草本药材，有着令人愉悦的酸味，强烈回甘，扎实醇厚的口感。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁 曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量最高。由于曼特宁有着无可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊的着名咖啡商PT Gunung Lintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场，可见曼特宁在咖啡领域里的地位有多么的重要。 　　 　　有人说曼特宁厚重浓烈，有人说曼特宁温柔随和。曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜，犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味，初尝她时，令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘，令人自觉，而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦，反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料，只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具；在你真正遇到痛苦之时，她会微笑着告诉你："因为爱是苦涩炼出来的。"让你静下心来，细细的品之。






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2022-05-05 03:58:50