咖啡太淡可能是焖蒸时间不够就开始搅拌，搅拌虽然可以达到充分萃取，但也降温。第一次搅拌要轻，约20秒钟后，表面会出现大泡沫；第二次搅拌动作要迅速，第二次正确搅拌才能让咖啡粉充分冲泡出来，如果搅拌不足，冲泡完成后，漏斗内的咖啡粉表面呈平坦的形状。
太苦（冲泡过剩）：
咖啡太苦可能是冲泡时间拖延太久和搅拌过度造成的。这种情形下，冲泡完成后漏斗内是看不到泡沫的，而且微细粉末跑到表面闪闪发光（泡沫的颜色意味着冲泡浓度）。
有苦味和涩味：
如果不先考虑原料问题就使用研磨粗细的咖啡粉，或在烧杯内的开水还没有煮沸，便把漏斗插进去，都没有办法把咖啡的味道充分冲泡出来。在这种情况下，只要在加入咖啡粉，充分搅拌即可。
2022-05-05 03:53:58