专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　咖啡与茶叶可可并称为世界三大饮料。咖啡浓郁的香味，吸引了不少爱好者，特别深得年轻人的青睐，有人甚至每日一杯或更多，总之是无咖啡不欢；也有人不喝咖啡，碰也不碰的，因人而异。 　　让我们喜忧参半的咖啡，你对它了解多少？ 　　咖啡防癌，抑或致癌？ 　　曾经有癌症患者问：咖啡有防癌作用吗？多喝对健康有何影响呢？特别是临床中看到癌症呈现低龄化趋势，很多人有喝咖啡的习惯，而且城市人群中喝咖啡的比率也不低，因此对咖啡对癌症的影响在此与大家作一探讨。 　　目前，咖啡的防癌作用得到了很多研究的支持。雅典学者揭秘希腊伊卡里亚岛居民长寿之谜与爱喝咖啡有关，而且岛上的居民癌症发病率比西方其他国家平均水平低20％，心脏病发病率低50％。研究人员认为，每天摄人25～50毫升黑咖啡最理想，但多喝对健康无益。 　　哈佛大学医学院也通过研究，认为咖啡具有防止皮肤癌的作用。研究发现，喝咖啡是防止基底细胞癌的重要措施，咖啡饮用量与皮肤癌危险呈反比例关系。与每月喝咖啡少于1杯的人相比，每天喝咖啡三杯以上的男性和女性，其基底细胞癌危险分别降低9％和20％。但是，喝咖啡并不能减少其他两种类型的皮肤癌（鳞状细胞癌和黑色素瘤）的风险。 　　咖啡对女性的防癌作用不容忽视。美国罗斯韦尔？帕克癌症研究所研究发现，女性常喝茶或咖啡，能降低罹患子宫内膜癌的风险。该研究所对1100名妇女进行追踪调查，发现常喝茶或咖啡的女性息子宫内膜癌的概率比不喝的女性低，而且喝得越多，患这种癌症的风险就越小。每天喝茶或咖啡4杯（一杯约为250毫升）以上者，患子宫内膜癌的风险比不喝者低约50％；每天喝茶或咖啡2杯者，患此癌的风险比不喝者分别低44％和29％。虽然咖啡有防癌作用，但也有一些科学家表示，大量喝咖啡会引起其他健康问题，因此不应该根据这样的研究结果而大幅增加咖啡的摄入量。 　　也有学者对咖啡的防癌作用提出了相反的看法。日本国立癌症中心发表其研究结果，以10万日本人为研究对象，研究发现每天饮用一杯咖啡的人，特别是非吸烟的男性，其膀胱癌的发病危险趋增加态势。研究人员按咖啡因摄取量的多少把试验人群分为3组，分析结果表明，咖啡因摄取量高的人群比咖啡因摄取量低的人群，膀胱癌的发病率高2倍。 　　对于咖啡的防癌作用，目前还没有得出一个一致的结论，咖啡除了可能具有防癌作用外，其他保健作用也不容忽视。 　　美国生物学家进行的研究显示，每天喝2到3杯咖啡，对保护心脏有积极的作用，如果存在超重问题，咖啡可增加新陈代谢，降低食欲，还能起到一定的减肥作用。 　　咖啡另一个优点是能增强体力，能增强注意力和反应能力，使锻炼效果更好。 　　适度饮用是受益关键 　　咖啡对人体有利有弊，适度饮用咖啡是从中受益的关键，因此把握好度很重要。 　　下面就让我们看看，喝咖啡该注意哪些方面： 　　1、患高血压、冠心病者等长期或大量喝咖啡，将增加体内胆固醇含量，引起心血管疾病。咖啡因虽能提神，但摄取过量也容易导致高血压。 　　2、有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡，咖啡会刺激胃黏膜，导致胃病恶化。 　　3、孕妇饮咖啡勿过量，咖啡会影响铁的吸收，孕期缺铁性贫血发病率较高，常饮咖啡会加重贫血问题。 　　4、睡觉前6个小时内不要喝咖啡，饮茶也应如此，饮用太多咖啡，会导致心动过速和兴奋，引发失眠、神经失常等症状。 　　5、每天饮用咖啡的量以不超过2杯为宜，如果连续饮用4-5杯咖啡，会产生恶心和胃部不适感。 　　6、宜饭后饮用。空腹饮用咖啡，会促进胃液分泌，对胃部有疾患者不适宜，饭后饮用，有助于食物的消化。 　　从适度的层面来讲，适度的饮用咖啡也是有好处的： 　　防止过敏 　　咖啡因对交感神经有刺激和兴奋的作用，因此喝杯咖啡有助于预防过敏症。在过敏症、气喘等即将发作的时候，预先喝一杯的咖啡，除了利用咖啡因的兴奋功效之外，心理上也能有所调适。 　　保养皮肤 　　咖啡因有加速肌肤新陈代谢的作用，对于淡化因为血液不循环引起的黑眼圈，抗氧化保持皮肤的充沛力，延缓衰老等等 　　促进肠道蠕动 　　咖啡中的可溶性膳食纤维素的含量非常高，其具有加速肠胃蠕动的作用。对于有轻微便秘的女性还可适当饮用咖啡缓解便秘。 　　解酒 　　酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 　　消除疲劳 　　咖啡因对交感神经有刺激和兴奋的作用，因此喝杯咖啡有助于消除疲劳，当然必须补充营养和充足的睡眠也是消除疲劳的较好的方式。 　　咖啡有利有弊，所以不要贪图一时的喜好而饮用太多的咖啡。很多时候过量都会导致危险。所以不管喜欢与否，适量饮用最为合理。2022-05-05 03:49:48