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近年来，欧美学术单位发表一系列研究发现，每天饮用咖啡者，空腹血糖与饭后血糖明显低于不喝咖啡的人。

荷兰国家公共卫生研究所的学者针对17000人进行长达10年的研究、并发表在医学权威杂志《刺胳针（Lencet）》的报告发现，咖啡喝得愈多，罹患第2型糖尿病的风险愈低，也就是说，咖啡饮用量与糖尿病明显呈现负相关。 芬兰科学家于《美国医学期刊（JAMA）》发表一项追踪国内14000多人长达12年的研究也得出相似结果─每天喝3～4杯咖啡的人可降低糖尿病罹患率30％。

不过吊诡的是，2008年美国杜克大学却发表结果相反的研究，为医界抛出一枚震撼弹。 以连恩博士（James D. Lane）为首的研究团队在10位患有第2型糖尿病的人身上设置连续性血糖监测器，这些人平日平均每天喝4杯咖啡，但在研究期间暂时停止饮用，改以早餐和午餐各吃一颗约等同一杯咖啡的咖啡因胶囊， 隔天则换吃不含咖啡因的安慰剂。

结果发现，相较于吃安慰剂时的血糖值，服用咖啡因胶囊后血糖平均升高8％，更且饭后血糖更飙高10～20％。

归纳不同研究结果可发现，咖啡虽有稳定血糖作用，却不是咖啡因的功劳，相反地，咖啡因摄取太多，反而会抵销咖啡带来的益处，尤其对于糖尿病患者有害。

哈佛大学公共卫生学院范戴姆（Rob Van Dam）博士认为，或许是咖啡因以外的抗氧化成分（如绿原酸）发挥保护作用，对于长期降低糖尿病风险有益。 他也建议，高血糖或糖尿病患者的葡萄糖代谢功能较差，最好少喝咖啡，或改喝低咖啡因咖啡，至于一般健康的人则无妨。
2022-05-05 03:36:50