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风靡日本减肥圈的椰子油咖啡，在部落客及艺人推广下，成为年底聚餐大吃大喝后的减肥圣品。

日本女生发明了这一招，咖啡里加入一匙椰子油，放进果汁机打个20秒，充分乳化后就能喝；据说里头的中链脂肪酸，可以抗血糖并帮助减重。 还有人把各式热饮都加入椰子油，或是推崇餐前喝一匙椰子油，能抑制食欲，达到减肥之效。

但营养师提醒，想要用椰子油减肥，还是要注意减少总油量摄取，以取代，代替额外多吃；椰子油可用来取代现行料理用油，但并不是在饮料及餐点中额外加入椰子油。


1. 椰子油真的有助减重？

不一定。 的确有研究指出，将日常食用油脂改为中链脂肪，时间达3～16周，可减轻体重0.5～0.7公斤，体脂则减少0.4％；但是短期减重后的复胖问题则没有进一步说明。

椰子油所含的脂肪酸便是以中链脂肪为主。 萧宁馨在「科技大观园」探讨椰子油的文章中解释，「（中链）比长链的分子小，溶解快，消化产生的脂肪酸可以被小肠快速吸收，经肝门静脉运送到肝脏氧化代谢，是种速效的能源，但也会增加产热效应，可能有控制体重的作用。 」

但另一方面，椰子油的饱和脂肪酸比率居各种食用油之冠，在不过量摄取的情况下，用椰子油取代其他油脂，虽然总热量不变，饱和脂肪却增多了。

2. 椰子油会增加好胆固醇？

美国与菲律宾合作的大型研究已发现，椰子油摄取愈多，除了好胆固醇上升，总胆固醇跟三酸甘油酯的浓度其实也随之升高。 而且事实上，总胆固醇与好胆固醇的比例并没有改变。

3. 椰子油会影响心血管健康？

椰子油中的饱和脂肪仍可能对心血管造成影响。

到目前为止，世界各国政府颁布的《饮食指南》都建议限制饱和脂肪的摄取量。 美国心脏协会也仍然建议，每日饱和脂肪摄取量不宜超过13克。

4. 椰子油含有能提升免疫力的物质？

椰子油的功效主要是依循中链脂肪酸，尤其是月桂酸的脉络而生；椰子油的饱和脂肪酸高达92％，其中以月桂酸为最大宗，占所有饱和脂肪酸的47.5％。 中链脂肪酸除了代谢途径与长链不同，可能有助控制体重，还有些附加的好处。

行政院农委会国际处在文章中指出，椰子油所富含的中链脂肪酸月桂酸，会在人体里转换成单元月桂酸甘油酯（Monolaurin），「可破坏许多病毒、细菌的脂肪膜，使它失去活性。 」因此，椰子油也含有增加人体免疫力的物质。

但台北医学大学保健营养学系名誉教授郑心娴点出了重点，虽然椰子油有中链脂肪酸，我们使用椰子油时，「不可能只吃月桂酸，其他东西（如长、短链的饱和脂肪）也会吃下去。 」

营养师建议，油品这样使用最健康

●每日油脂摄取标准为3～6茶匙，过犹不及都不好，满足每日建议油脂摄取量，以促进营养素的均衡吸收。

●油品最好选小瓶装，确保新鲜，且要替换使用，不因为某种油健康、营养就天天用。
2022-05-05 03:35:54