cama 现烘咖啡专门店登入 │注册 　　店内饮品 　　│ 　　豆类与外围 　　│ 　　活动专区 　　│ 　　分店查询 　　│ 　　关于 cama 　　│ 　　谈咖啡 　　0件商品 　　谈咖啡 　　达人出招！ 教您咖啡豆保存的秘诀大法 　　作者 cama 着 ‧ 2015/04/20 　　咖啡知识/ 　　烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香味亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等影响而加速变质，尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。 　　咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。 　　因此，为了维持咖啡的香味和质量，如何保存咖啡豆（粉）就成了一门大学问。 　　常常也有消费者问我们：豆子买回去开封后怎么香气就没了？ 咖啡豆磨成粉后要放在哪里比较好阿？ 把咖啡粉放冰箱会不会有湿气而变质呢？ 咖啡豆装在密封罐是正确的吗？…… 等等，相信这些也都是大家常感到疑惑的问题。 　　其实呀！ 保存咖啡豆（粉）真的不难喔~ 　　只要记得，任何食物都会有其最佳的保存期限，当然咖啡豆亦是如此，建议买回来的咖啡豆，一旦打开防油或锡箔包装的咖啡纸后，要立刻将咖啡豆或咖啡粉倒入密闭罐中！ 　　而放进密闭罐后，最好放在温度、湿度较低，属阴凉处的地方，并建议两周内饮用完毕，若是没有办法，就是以真空包装袋，确定没有水气后以小包装分装，并将空气挤压出来，这样可以避免多次拿出时，让咖啡豆受到水气影响， 反而更容易让咖啡豆变质。 　　大体上来说，已烘焙的豆子在常温最多可保存一个月，但在真空状态可保存约二个月，因此我们也建议大家，千万不要一次就购买太多来屯积，即便您是天天饮用的话，一次买半磅即可。 而对于已经研磨的咖啡粉一般在常温最多一周，而在密封罐中保存则是两周。 　　为何我们会说要放在密封罐中做存放呢？ 　　保存的最大重点就是不要令其接触空气中的热气与湿气，也就是要杜绝一切外在的影响因子，所以才会说，最好是使用真空瓶罐来保存会是最佳的选择啰。 　　cama 记事分类 　　手冲咖啡冲煮技巧媒体报道关于cama耳挂包极硬咖啡网络市调SCAA咖啡知识cama店故事咖啡渣利用camababy新闻影音书籍介绍报道咖啡健康观念热量表camababy造型赏CoffeeReview做环保爱地球咖啡读本camababy好朋友与坏家伙们咖啡杯盘组 　　cama 现烘咖啡专门店 　　我们深知一杯美味咖啡的各项环节与要素。 所以选择在店内精准演绎整个 Bean-to-Cup 流程。 手工挑豆、得宜烘焙、实时研磨、专业吧台技术… 　　从一颗生豆到一杯咖啡，最透明的制作流程，提供最真诚的赏味体验。 　　公司电话：（02）2775-3385 　　公司地址：台北市大安区安和路一段27号18楼 　　E-mail : service@camacafe.com 　　Copyright © cama café 版权所有。 All rights reserved.隐私权。 服务条款｜退换货须知 　　Bing Translator2022-05-05 03:32:36