专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴拿马极光庄园铁人瑰夏 　　 　　来自巴拿马遥远边境的Panama Auromar，有着恰如其名的一个美丽名字 -【极光庄园】，坐落在西北方的奇里基省(Chiriquí)，巴鲁火山(Volcán Barú)的西侧谷地，庄园本身占地31公顷，其中16公顷为原生的热带雨林，海拔约在1700公尺至1775公尺，其馀15公顷的地块则栽种咖啡树，海拔约在1485公尺至1700公尺；咖啡树的平均栽种高度约在1625公尺，且每株皆有高大的Hass avocado作为遮荫，气温范围约在摄氏16度至摄氏25度之间，平均年降雨量约3500毫米，是最适合生产精品咖啡生豆的环境。极光庄园每年至采收季时，就会将采收下的完熟的咖啡浆果，送至邻近的Café de Eleta S.A.做后制的处理，处理工厂距离农场约3公里的路程，并且附设了一座现代化的实验室用以杯测品管及人工筛选。 　　 　　庄园主Roberto Brenes是个典型的咖啡狂热份子，他的真实身分是巴拿马证交所首席执行长，早些年在美国哥伦比亚大学取得MBA学位，回国后又再度前往南美历练，几年后又再度回到巴拿马工作，Roberto如此丰富的经历与热情，反映在他自身栽种的咖啡上，早些年庄园内全部都是栽种艺妓品种，今年起庄主也开始尝试许多不同的新树种与处理法，例如水洗的卡度艾，日晒的卡杜艾。

　　 　　咖啡庄园原本是Roberto给家人的退休计画，但因为他本身对咖啡品质的坚持，却为他赢得了2013年最佳巴拿马(Best of Panama)水洗艺妓组的第一殊荣。Roberto本身非常爱好铁人三项的运动，他也将这样的运动精神为该批次被命名为Ironman，其中艺妓(Geisha)的部分总计生产了1700磅，其中150磅被挑选出参与竞赛，最终每磅的标金以160.25美元的天价坐收，创下了历届的新高，换算台币每公斤生豆约为11500元，实在令人。2014年与2015年Auromar也分别夺得了最佳巴拿马(Best of Panama)日晒艺妓组的第十名与第十二名的佳绩，标金皆破30美金(皆超过2500台币)，可见其不同凡响的惊人实力。 　　 　　极光庄园的得奖纪录不计其数，其中最值得一提的是，2014年9月极光庄园 钢铁人/卡蜜莉娜 艺妓(Panama Ironman Camilina Geisha)，被Coffee Review 评监为97分，该分数为该年度评分中的第一名，该批次以庄园主心爱的孙女为名，评监风味指出该款咖啡充满了芒果、柑橘、番石榴、强烈的花香、百香果、丁香、百合、丰富柔滑的果酸，类似糖浆且活泼的口感，缤纷的风味非常持久。 　　 　　极光庄园瑰夏 Finca Aurora Geisha Natural 　　 　　国家：巴拿马 　　 　　产区：沃肯 　　 　　海拔：1485-1700公尺 　　 　　处理方式： 日晒 　　 　　等级：SHB 　　 　　品种：GEISHA 　　 　　风味描述：荔枝、哈蜜瓜、葡萄、水果糖、粉红酒 　　 　　干香会有馥郁的水果及奶油的香气。入口有非常复杂的风味，蜜瓜、荔枝，还有非常突出的葡萄和果酒风味，接着会有杏仁和奶油的风味，整体有活泼圆润的酸质和突出的焦糖甜感，中等的body，顺滑纯净。


2022-05-05 03:30:43