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　　咖啡产区：Volcan 　　年雨量：3000公厘 　　分级标准：SHB 　　咖啡品种：Geisha 　　年均温：约20度C 　　处理法：日晒处理法 　　生豆规格：17-18目 　　种植海拔：约1750M 　　土壤种类：火山土壤 　　采收法：人工采收 　　巴拿马 詹森庄园 艺妓 日晒风味 　　杯测风味： 　　花香、莓果调、发酵水果、凤梨、蜂蜜、樱桃、水果糖的甜味 　　2004年巴拿马的Peterson家族第一次把艺伎品种呈现给大家， 　　自此国际间开始对Geisha为之疯狂！又称其为"咖啡界的香槟"。 　　2013年巴拿马精品咖啡协会（SCAP）所颁发的最佳巴拿马咖啡奖， 　　有了一个新的入围者！就是卡尔詹森-的詹森园艺伎品种！ 　　在台湾应该很少听闻 Janson Geisha ， 　　因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口； 　　另外庄园内50%以上都是种植Geisha 咖啡 　　并且是巴拿马 Geisha 产量第二多的。 　　这一次我们直接自巴拿马进口，成为台湾2015年的总代理。 　　卡尔詹森本为瑞士人， 　　在1940年代初爱上了巴拿马 Volcan 的高峰及山谷， 　　在与妻子 Margaret 结婚后即开始了巴拿马首家自动化农场 　　种植咖啡豆以及畜牧业。 　　因为该农场与生俱来的优势条件， 　　丰富的火山灰山壤、海拔 1700-1750米， 　　皆是适合咖啡豆的生长， 　　所以所种植的咖啡豆-艺伎，其优雅风味就在此农场完美呈现。 　　詹森农场不只有专属的咖啡加工厂对咖啡樱桃进行加工， 　　还使用了最好的烘焙方式，以求呈现最完美的杯测结果。 　　它也是一个有机生态农场， 　　将咖啡樱桃经过有机处理后做为农场施肥， 　　注重水土保持，回收山泉水及每年进行造林作业。 　　同时也为一个农业旅游目的地， 　　其主要结合咖啡之旅及欣赏巴拿马最高处的湖泊作为主要行程。 　　他们也提供农场工作机会， 　　供应宿舍、提拨医疗保健及教育经费， 　　不定期还会举办夏令营活动， 　　希望来此的皆能享受农场工作同时也享有生活品质。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。2022-05-05 03:27:36