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　　Finca Cerro de Jesus-Microlot Pacamara Natural 　　基督山庄园 帕卡玛拉 日晒 　　国家：尼加拉瓜 　　产区：哈拉帕 　　海拔：1100-1450米 　　处理方式：日晒 　　等级：SHG 　　品种：帕卡玛拉 　　风味描述： 　　磨豆时散发出杏桃、巧克力的香气， 　　冲水后有一股新鲜桃子与花香朴鼻而来， 　　啜吸时可以感觉到热带水果、香料、草莓汁的口感，蔗糖的甜美。 　　尼加拉瓜北方邻进洪都拉斯的迪皮尔多山脉（Cordillera Dipilto）， 　　基督山庄园就位在这段山脉中最高峰的地方，占地280公顷， 　　其中126公顷用以种植咖啡， 　　不仅是咖啡种植地同时也是受到保护的自然山林， 　　丰富的野生生态环境， 　　这里结合了高海拔、降雨量、含矿丰富的土壤等天生优势， 　　配合遮荫树的种植方式提供了理想的咖啡生长环境。 　　当庄园开始进行采收前， 　　他们会先以糖度折射计来挑选将要进行处里的咖啡果实， 　　这样的程序是为了决定庄园中哪些区块的生豆能够制成微批次： 　　理想的数值约在22%左右。 　　当熟成度达到理想值时， 　　生豆便会以将要进行的处理法被筛选好 　　（日晒、红蜜处理、黄蜜处理等）。 　　基督山庄园中除了卡杜拉、波本、帕卡玛拉等已风行世界的品种， 　　也孕育了咖啡界的新兴品种：伊索莎奇（ethiosarch） 　　与玛拉卡杜拉（maragaturra）， 　　生长得当的玛拉卡杜拉不仅有著丰富的水果风味， 　　优雅酸质，其在香气与甜感上皆有著让人惊艳的表现。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。2022-05-05 03:27:21