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　　65中美洲 　　品种：Maragogype 巨型象豆 　　庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya 　　产区：Nueva Segovia 　　城市：Dipilto 　　等级：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 严选高海拔极硬豆 　　AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE 　　海拔高度：1,500米 　　处理程序：遮荫种植法 - 全水洗法 - 天然日晒干燥 　　尼加拉瓜 象豆 海拔1,500米 布耶诺斯 艾雷斯 庄园 　　C.o.E. 优胜庄园︱得奖纪录：2015 年 第 1 名 　　干香：浓郁的蜂蜜甜香、坚果、莓果、柑橘、柠檬清香 　　湿香：水果甜、浓郁的蜂蜜甜香、坚果香、花香 　　啜吸：有如蓝山咖啡清香优雅的味道、甜感十足， 　　入口即感薄荷清凉，中段的坚果香气大量浮现， 　　后段温度渐低时涌出焦糖香味，余韵带有葡萄酒香， 　　莓果、苿莉花香、覆盆莓酸香， 　　口感滑顺，回甘力相当强，拥有极度丰富的多层次口感； 　　浓郁的蜂蜜甜香、冷放后加倍明显。 　　海拔1,500米以上的巨型象豆，甜香迷人， 　　具有强烈的香气，除了抢眼硕大的外形， 　　果实饱满、豆质坚硬、温和经典之风味， 　　亦是中美洲唯一无锐利酸度的咖啡， 　　故享有中美洲蓝山之美誉，其口感非常厚实， 　　高海拔加上遮荫种植法， 　　果实的熟成时间较长，结果量较少，养分集中， 　　风味自然发展完全。 　　所以称为巨型象豆，因为其体积是一般咖啡豆的2-3倍大， 　　只有牙买加蓝山No.1咖啡的体积可堪比拟； 　　更因为产能低，产量相当稀少，长期受日本人喜爱并抢购， 　　其清澈的口感、绝佳的香醇度加上咖啡因的含量极低， 　　尽管价格昂贵依旧深受咖啡老饕们喜爱。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。2022-05-05 03:27:16