专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　巴西是全球最重要的咖啡生豆生产国，产量占全球总产量的约1/3，虽然近几年其产量被越南一度超越，但其在全球咖啡市场上的重要地位依然难以撼动，因为其出口的咖啡生豆全是阿拉比卡种（巴西少量的罗布斯塔种咖啡还不够其国内消费；越南的出口咖啡生豆绝大多数是罗布斯塔种），此外，巴西也是继美国之后的全球第二大咖啡消费国，其消费量直逼美国并有超越之势。 　　 　　巴西有 27个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大 　　 　　 　　圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste） 　　 　　巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná） 　　 　　巴伊亚州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano） 　　 　　圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba） 　　 　　米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas） 　　 　　朗多尼亚州（Rond?nia） 　　 　　里约热内卢州 （Rio de Janeiro）

　　 　　巴西精品咖啡协会（BSCA）位于南米纳斯州Varginha，是由巴西12家咖啡生产者一起创立于1991年的非盈利咖啡组织。 　　 　　BSCA旨在提高巴西本土咖啡生产质量，也为了促进巴西咖啡商业化和产业化进程，同时通过国内与国际的相关组织合作，发展生态农业，为咖啡种植区域的可持续发展提供帮助。



　　 　　米纳斯吉拉斯 Minas Gerais 　　 　　南米纳斯 / Sul de Minas 　　 　　小庄园区域，生产约800-1000万袋依山而长的咖啡豆。适宜的海拔高度，起伏的地形和利于种植咖啡的气候，在果实需要生长的几个月降雨量集中，在需要收成的几个月气候干燥。 　　 　　喜拉多 / Cerrado Mineiro 　　 　　在喜拉多（也称萨瓦娜）种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。喜拉多越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有将于。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。 　　 　　米纳斯沙帕达 / Chapada de Minas 　　 　　在米纳斯吉拉斯州的北部，面积非常小，但生豆质量却世界顶尖。 　　 　　米纳斯吉拉斯山 / Matas de Minas 　　 　　非常大的一片区域，生态系统非常多元化，也是巴西最古老的咖啡种植区，它海拔最高的区域是处理咖啡的最佳区域。 　关于巴西咖啡产区：Cerrado Mineiro 　　 　　Cerrado Mineiro Region 位于巴西米纳斯吉拉斯州西北，拥有适宜咖啡生长的气候--湿润多雨的夏季，继而温和干燥的冬季。平均高度700m，年均温24℃，年均降雨量1300-2000mm，雨量充沛，干湿季分明。 　　 　　 　　Cerrado Mineiro Region是巴西唯一一个拥有"产地认证保护"（PDI，protected Geographical Indication）的产区。咖啡种植海拔800-1300m，区内有4500位咖啡农，每年可出产50万袋咖啡，总收获面积170000公顷。 　　 　　 　　Cerrado Mineiro产区通过认证体系加强咖啡品质管控，除了基于地理信息系统的农场管理认证体系，还有针对咖啡豆的良好的可追溯体系。通过认证的咖啡，每个批次都有杯测报告，每袋咖啡都有认证标志，可从网站获得完整可追溯信息。 　　　 　　 　　总体来讲，Cerrado Mineiro产区咖啡能够表现出坚果、焦糖干香，中等到优质的醇度，良好悠长的余韵，牛奶巧克力口感，柑橘风情。2022-05-05 03:12:54