专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　由三万居民降至二千人，不只是简单的九成跌幅，而是大澳过去数十年变迁的印记。 　　战前全盛时期的大澳，人口近三万，过往繁盛的渔产、海盐和土产行业不但可供给本土需要，更有剩余外销。今天，却只剩下二千多名居民，而且大部分也踏入耆年，靠居于市区的子女供养过活；部分本地中年人就以旅游业维生。 　　从前离开大澳的人很多，水乡现在已变成宁静的小渔村（当然，假期仍是人头涌涌）。好些老一辈的居民仍向往当年水乡的繁盛，也有人喜爱大澳此时此刻的平静。 　　除了远近驰名的虾酱咸鱼，大澳近年开始有不同特色小店出现。这班老板有些是回流的大澳人，有些是新搬进去的都市人。 　　他们从远方迁居大澳，因为发现大澳的空间，能容纳自己的梦想。 　　大澳最繁忙的景点，莫过于连接永安街和吉庆街的大澳涌行人桥。这桥立于河涌和大海的交汇处，桥上除了饱览背山面海的棚屋景色，还会发现棚屋之间，有一张灯结彩的亭台楼阁。 　　"我曾经跟自己说，他日退休我要拥有自己的coffee shop，背山面海。"五十六岁的茶座老板黄树莲（Julia），家族数代以来也是大澳人。Julia五岁时举家离开大澳，后来她移居外国生活；退休后，她一直四处寻觅适合地点开设咖啡室。前年跟丈夫从英国回大澳度假，发现从前最讨厌的家乡，其实就是自己梦寐以求之地。 　　五岁那年Julia一家适逢巨变，父亲过世，母亲带着九名子女迁往九龙湾木屋区。每次回大澳探亲，乘车搭船走路加起来要八小时，"坐船要三个多小时，那时连黄胆水也呕出来！"除了赤脚通山跑和呕黄胆水，她对大澳其他事的印象很模糊。 　　去年年初，Julia竟决意定居大澳，将母亲的祖屋打造成茶座，前铺后居。其实她四哥早已继承了此处，更亲手将原来被大火烧塌的棚屋，改建成充满古典味的亭台楼阁。设计、买料、锯木以至装修，也是四哥用数年时间一手包办。 　　四哥话不多，总是笑咪咪的看着记者，但是多次跟记者强调："十二月一定要再来！在这里看日落最美！"四哥极力推荐下，Julia和丈夫初回大澳时，每天也准时四点半到平台赏日落。"每日我们就坐在外面，喝着白酒，有时喝啤酒。日落真的很美，慢慢觉得原来自己的故乡是那么漂亮。"夫妻二人几乎踏遍世界各地，Julia由衷地说，法国、瑞士、英国也比不上故乡的景色。 　　但四哥的亭台楼阁因为缺乏维修，下雨漏水装满十多个水盆，已成等闲事。 　　年过八十的黄妈妈，不时也会回来跟Julia和四哥小住，"她哥哥小时候很喜欢读书，因为我们穷，他就让弟妹读。Julia见哥哥牺牲，觉得我们也该补偿一下哥哥。" 　　Julia建茶座的想法，就是被游客"刺激"出来，"有日数名游客经过，问我们有没有饮品提供。我说自己也是游客，两、三个月后就回英国，不过这里是我哥的地方，欢迎他们随便拍照。"他们虽喜欢古朴建筑，却反建议："你让我们拍照但没有饮品，我们不能坐下来，不够悠闲。我们只会匆匆忙忙拍照就走，不好意思久留。" 　　也许全靠外国人的直率，才让Julia跨越自小对水乡的恐惧，"我突然发现自己可在此实现梦想，又可帮哥哥保育，不让这间屋变成一间烂屋。" 　　开设茶座十六个月后，Julia终储到一笔钱让四哥修葺楼房。 　　Julia二十六岁时，只身到日本半工读。在当地第一份工作是咖啡室侍应，三年间她每天告诉自己："将来我要拥有一间自己的咖啡室。"中学时她写"我的志愿"，却是要做社工，"但是，Sorry，在日本读完书，我就跟姊姊和妹妹做了十年时装批发，跟着做地产，都是围绕着钱的工作。" 　　只要茶座不太繁忙，她一定抽空跟客人聊天，"每个人一定要拥有梦想和希望，你的生活才有意义。我可以在此实现我的梦想，亦可跟年轻人证明，梦想绝对能够成真。"不少客人也误以为她曾是教师或社工，曾经有中年人因为吸烟，被Julia温柔地训话，"我说：'你的太太其实不需要钻石戒指，她只想你身体健康，没有三高，高血脂、高血压、高血糖。'" 　　经营一年多，客人共填写了三十六本厚厚的留言册，有人甚至在册上画出大澳河涌，"这（读留言册）是我和哥哥每晚做完所有准备工作后，最大的娱乐。" 　　茶座叫"三盏灯"，也挂起了三盏灯。代表引渡船家回渔港的灯塔，也意指人要对父母、老师和身边的人，心存感恩。2022-05-05 03:12:08