世上真有这么一个桃源，树上有一流的咖啡豆，湖泊里有顶级的盐，巢穴里有上乘的蜜糖。得天独厚，全都可以卖大钱，而土地河川也未被污染。可是这里极度贫穷落后，其他国家也似乎对这桃源没多大兴趣，或许未计好如何以低成本攀山涉水运走资源，或许这里的树林湖泊未够大，发不了大财。 于是，一个20年前与这地结缘的战地摄影记者，以他的相片和双腿一直为这片净土奔走，年年月月争分夺秒，抢在财团看中以前，让居民成为自然资源的拥有者，掌握卖家的权利。 这个桃源，是东帝汶。
东帝汶的咖啡品种上乘，享负盛名，咖啡占全国出口总量八成;又由于贫穷落后，技术原始，大部分农庄没引入化学农药，让东帝汶成为全球最大的有机咖啡出产国。虽然如此，当地居民并未受惠于天赐良豆，人民年均收入不够500美元(约3900港元)。 农庄偏远分散外资望而却步 东国人生活贫困，非因为农民受财阀圈地压榨，实情是盛产优质咖啡豆的地区偏远，从巿区前往这些山地的路途险险峻，而且咖啡园多以小型农庄形式经营，农庄分布不集中，外国机构望而却步。 外资无法进入，本地咖啡豆也难以冲出国外，一来山地没基本道路设施连接，二来农民也没基本工具把采收来的咖啡豆妥善处理。采收得来的咖啡豆，品种优良却大小不均，外表粗糙破烂，根本卖不到好价钱。慈善机构Hummingfish创办人Daniel Groshong说，现在农民卖的咖啡豆，1公斤约售得2美元(约15港元)，但实际上，这种咖啡豆的质素约值约4至5美元，若质素稍加调控，加上包装，Dan说，在国外更可卖上10美元。 《纽时》摄记捕捉东帝汶美好一面 Dan的正职是《纽约时报》摄影记者，96年从美国移居香港，两年后与东帝汶结缘，被派往当时仍属于印尼一部分的东帝汶省，采访全民公投独立的事件。他为东帝汶出了史上第一本摄影集，为东帝汶推广旅游，去年再到偏远山地寻找咖啡庄园，想要拯救东国良豆。 不知道Dan是否懂得「我不入地狱，谁入地狱」的说法，可他大概就抱着这个心态，只身从首都帝力(Dili)驾车往中部的山区Laclubar。虽然车程仅5小时，但山路崎岖，他说，不是车子比悬崖边的路还要阔，随时堕山，就是涉水时河流的水位高??及车窗，随时死火。山长水远，走到上山头，终于找着种满咖啡树的村庄。 遍山果实人手工具不够采收
每逢到了收成季节，遍村的树都结满红彤彤的咖啡果实，丰收如此，为何村民仍无法过好一点的生活?村长诉苦，就是因为遍山果实，果实多得根本无法完全采收。采收需要的人力庞大，即使整个村庄的人都上树摘果，也无法在果实未变坏前将它们浸洗、除果肉、晒干，眼巴巴看着处理不完的果实腐烂，他们缺的是人力和工具，以及可让咖啡豆卖钱的技术。他们曾尝试把部分果实赶送往区外的咖啡大公司卖走，可是这方法受制于天气，一碰上下雨天，路滑地陷，就进退不得，血本无归。 构思包装推广再助咖啡豆升价 Dan回港后获得Colour Brown咖啡店协助，办讲座搞筹款，用数万元买了简单工具如脱壳器、晾干架等，运往Laclubar作采收试验，只要能缩短制豆时间，尽快把果仁干燥成豆，咖啡豆要运往其他区域也就不再受时间限制，卖得的金钱也能倍增。 增加采收的效率后，Dan现在开始构思要把咖啡豆略为打磨和包装，建立属于该区的咖啡品牌--巿场销售的技巧，可助咖啡豆再升价一倍又一倍。Laclubar区内的村庄，听闻咖啡终有出路，如看到曙光，纷纷跟Dan签署协议书，至今天为止，愿意共同发展当区独有品牌的村庄共有23条。东帝汶农民看到了前所未见的康庄大道，而我们远在香港的，也看到了在不久的将来，可随时随地品尝到一流的东帝汶咖啡品牌新星﹕Maubere Mountain Coffee。 Hummingfish 为自然增值 Hummingfish Foundation于2010年由Dan一手创立，以「为大自然增值」为宗旨，目的是在保护生态的大前提下，帮助未发展的落后地区，替它们已有的自然资源建立品牌和向外推广，从而协助社区自给自足。东帝汶Laclubar是Hummingfish其中一个主要提供协助的地区，其他还包括中国大陆、海地、柬埔寨等。 冰滴冲饮最甜美 东帝汶有四分之三土地为山丘，盛产咖啡的山区，海拔高，日照时间长，充分满足种植咖啡树的条件，加上采用有机种植，所以东帝汶咖啡的优良质素，咖啡爱好者都趋之若鹜，当中Laclubar区种的是世界闻名的的阿拉比卡咖啡(Arabica coffee)。Colour Brown咖啡店教路，该地咖啡可使用手冲方式(如虹吸壶)来冲煮，其香气带甜及口感润滑;使用冰滴方式更可带出东帝汶咖啡丰厚圆润的甜味。 东帝汶亚洲最年轻 东帝汶是亚洲最年轻的国家，16世纪由葡萄牙殖民统治，1975年被邻国印尼吞并，1999年在联合国监督下，以全民公投形式独立成国。独立初期，内乱不断，政局近年开始稳定。 东帝汶位于澳大利亚以北海域，遍布着许多小型咖啡农场。
仔细看臻选故事卡，就能发现错落有致的土地上，散落于各地的尖顶小屋。 星巴克和当地的咖啡合作社一起努力，建立医疗设施，相信更好的生活环境能帮助咖啡农种植更高品质的咖啡豆。 讲到星巴克与东帝汶的渊源， 有一位大神级人物即将登场。 那就是戴夫·奥尔森（Dave Olson）。 对名字不熟悉没关系，但你一定看过这张照片。 没错，他就是浓缩烘焙之父！传奇一般的存在。 1986 年加入星巴克，奥尔森随后开始负责公司的咖啡项目，直到 2013 年退休。他不仅帮助公司建立了研发部，还创立了企业社会责任部门。你参加的每一次 CSR，都和图片中这位老爷子当年的提议有关。 而在后来几年，奥尔森开始做着一份全世界伙伴都梦寐以求的工作。 每天的工作内容：环游世界，采购生豆，考察咖啡种植园。 80 年代的东帝汶，经济条件特别落后，道路崎岖难走，街道边的房屋也极其简陋，人们一无所有，更不要说咖啡行业了。 后来数年，东帝汶的咖啡行业才慢慢形成，人们发现种植咖啡是可以改变生活的。本地一个叫 Sam Filiaci 的咖啡豆商人，当时向数百个潜在大买家发去了传真，希望他们能采购东帝汶的咖啡豆。这其中就有星巴克。 那时的东帝汶还属于印尼领地（2002 年东帝汶宣布独立），政治局势混乱，没有几个人愿意去做生意。奥尔森是唯一几个回复传真的人。 1994 年，奥尔森第一次踏上东帝汶，从 Filiaci 手上买下 120 袋咖啡生豆。这个数量其实并不算多。 "我知道他们已经拿出了质量最优的那批豆。所以，我买下这批豆子，坚信他们能做得更好。" 虽然奥尔森说，那次咖啡豆买回去也没烘出多少，但当年的交易倒是成了一个神奇的起点。从 1994 年到现在，Filiaci 依然是我们的独家供应商，收购的咖啡豆只卖给星巴克。
你本季喝到的东帝汶珠粒咖啡， 背后就是这样的故事。 品牌:星巴克 价格：168 咖啡系列:甄选咖啡豆 是否含糖:无糖 产地:美国 咖啡种类:其他 烘焙程度:中度 烘焙套餐份量:3人套餐 周期:1周2022-05-05 03:08:51