坦桑尼亚 乞力马扎罗北部 FAQ 圆豆咖啡风味口感香气描述

茶饮趋势编辑 2024年04月28日最后更新坦桑尼亚 乞力马扎罗北部 FAQ 圆豆咖啡风味口感香气描述。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　坦桑尼亚境内东北部非洲第一高峰乞力马扎罗山（Mt Kilimanjaro）最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质现。 　　坦桑尼亚咖啡产区北方为乞力马扎罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武（Ruvuma） 河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。 　　坦桑尼亚西南方鲁武马（Ruvuma）地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗山地区咖啡。 　　吉利马札罗火山（Kilimanjaro）是在坦桑尼亚东北部，是坦桑尼亚最大咖啡产区占75%，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚和肯尼亚个性，他具有两国特色，厚实度body佳又具水果花香气。 　　本批次吉利马札罗火山珍珠圆豆，咖啡产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少。采用水洗式处理法，有著近似肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润的口感，以及中等的黏稠度。 上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽似肯尼亚，但整体而言品质可及肯尼亚，除了余韵绵延外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚弱是比较温和的咖啡，杏果、核枣类圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。 　　*风味： 乌梅 梅子 红醋栗 红酒质感酸 带柠檬香，水果香浓持久，整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺 麦芽巧克力 花香层次完整，后段焦糖甜感浓醇，随温度降果酸转柔顺，更明显感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔顺温和 　　* 烘焙： 一爆密 　　‧国家：坦桑尼亚 　　‧产区：乞力马扎罗山 北部高地 　　‧等级：FAQ 圆豆 　　‧处理：水洗 日晒干燥 　　‧海拔：1400--1600米 　　‧品种：Bourbon & Kent 2022-05-05 03:08:18