听障烘焙师煮出美味咖啡　让客人笑著离开

茶饮趋势编辑 2024年05月06日最后更新听障烘焙师煮出美味咖啡　让客人笑著离开。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）


　听障者罗剑强用心制作咖啡，让要让顾客笑著走出大门。

　　有别于连锁咖啡店人声鼎沸，位于北市复兴南路的布拉弗咖啡坊，店内相对安静，许多客人用手语沟通，就连喝哪款咖啡，也用手指菜单方式"点餐"，因为在厨房忙进忙出的老板罗剑强是听障者。咖啡坊前年开张至今，以美味、平价等好评，培养许多忠实客，罗剑强说，耐心煮杯好喝咖啡，让每位客人带著满意笑容离开，是他创业的初衷。 　　罗剑强曾在电视台、听障奥运筹备处等单位待过，几乎都从事美术设计，他笑说年纪大了，创新点子不像年轻人多，所以想创业当老板，选择从国中开始就爱喝的咖啡做为创业目标。罗称是受到爱喝咖啡的父母所影响，刚开始他觉得咖啡味道苦，所以爱加糖，但出社会后渐渐觉得糖并不适合咖啡的味道，改喝黑咖啡。 　　罗剑强表示，曾想找连锁咖啡店加盟，在资金、创业计画都准备好后，告诉对方他是听障者，但一个月后却被通知审核没过，且未告知理由，他决定靠自己去上课学煮咖啡。 　　他说，起初以为煮咖啡很简单，像拉花、研磨很快就上手，但到烘豆课程时，发觉老师在过程中会突然改变动作，因为听到劈哩啪啦的声音，要控制温度，改变烘豆步骤，否则豆子会烘坏，他听不到，当下很尴尬，但老师说像火力、颜色、温度、时间等因素，可用眼睛观察，不一定要靠听觉。罗表示，正常人听声就能判断，他得仔细观察除了声音以外的其他项目，尝试一年半、坏掉无数颗咖啡豆后，才抓到烘豆诀窍。 　　罗剑强说，听障者创业会担心如何和客人互动，于是他把菜单内容写得清楚详细，如去冰少冰、加几分糖，客人用指的就好。 　　创业过程中是否曾碰过奥客？罗剑强表示，一般咖啡店是口头点餐，有些客人来他店里会无法忍受点餐速度较慢，曾有客人看到他比手语，当下就离开，但这不算奥客，只是没耐心，也曾有客人点错咖啡，他重做一杯，服务业就是要服务所有客人，他不会感到委屈。 　　由于身障者创业人数少，罗建议，要找到自己的兴趣，别把自己孤立起来，要有志气、信心，勇敢走入人群，身障者很多比较害羞，但希望能多接触正常人，彼此互相帮忙。 　　顾客洪士恒说，每天中午都会过来喝咖啡，平价又美味，此店特色是比较安静，不用口头点餐，不少听障者也来喝，彼此虽没有用语言沟通，但是适合客人休息的地方，环境很好；顾客颜士棋也是忠实客，他说罗剑强煮的咖啡特别好喝，咖啡味浓，不像其他连锁店加比较多水，第一次来消费时没注意到是听障朋友开的，有点讶异得用手指菜单，但店家服务态度非常好；郭雅慧则是首次来消费，她说店内气氛温馨，咖啡里头有加入老板的用心，很好喝。 　　客人要点咖啡时，罗剑强只能用手指比画介绍。 　　听障者罗剑强用心制作咖啡，让要让顾客笑著走出大门。 　　因为听不见烘豆过程发出的声音，罗剑强只能用眼睛细心观察。 2022-05-05 03:08:12