虹吸壶（Siphon）是起源于德国，一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的工具。虹吸壶的构造为中间以导管连通的上下壶，装满热水的下壶会先以酒精灯或瓦斯灯加热；由于在1大气压的环境下，1公克的液态水与1公克的水蒸气体积比为1：100，所以当下壶水蒸汽的体积随著温度而增加时，便能轻易将液态水通过导管，推挤至装了滤布和咖啡粉的上壶，而水也将持续被源源不绝的水蒸气支撑在上壶。
当加热中止后，下壶的空气便会逐渐冷却收缩，而上壶已浸泡过热水的咖啡液，就会因失去下壶水蒸气的支撑再重新往下壶流去，咖啡渣则被滤布挡住而留在上壶，最后，将上壶拆掉就能够享用装在下壶的咖啡。 虹吸壶器具 nca 虹吸式咖啡特点 口感浓郁：结合义式咖啡的浓郁、手冲咖啡的层次分明，适合用来冲煮单品咖啡。 器具美观：如同炼金术、科学实验般的冲煮器具，放在室内也是种另类的装饰与品味。 操作困难：由于水温过高时会让咖啡粉烧焦导致苦味、长时间的浸泡会产生涩味、过度地搅拌则会有酸味出现，所以，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。 Blue Bottle Siphon Bar2022-05-05 02:55:26