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　　饭后多久喝茶或咖啡才恰当？又有人说，咖啡因会影响蛋白质吸收，饭后喝茶还会产生毒素，让人听了心惊惊，究竟怎么回事？让营养师来解答吧！ 　　咖啡因可增加胃液分泌，饭后适量饮用，有助于消化系统运作。 　　很多人喜欢饭后喝杯茶或咖啡，但网络流传咖啡因会影响蛋白质吸收，甚至饭后喝茶会产生毒素，让人无所适从，彰化基督教医院陈燕华营养师指出，咖啡因可增加胃液分泌，饭后适量饮用，有助于消化系统运作，但每天的咖啡因摄取最好控制在300毫克以内；此外，茶叶所含单宁酸，会与蛋白质结合为"鞣酸蛋白"而凝固沉淀，导致消化不易、肠胃不适等症状，但并非中毒，建议饭后隔段时间再饮茶，减轻肠胃负荷。 　　《每日咖啡因摄取300mg内》 　　营养师陈燕华指出，咖啡因的功用很多，其中之一是刺激交感神经，增加胃液分泌，因此饭后适量饮用，有助于消化系统运作，不必等到餐后1小时再饮用，至于多少咖啡因才是"适量"？根据卫生署建议，每人每天的咖啡因摄取应控制在300毫克以内，以美式咖啡来说，每100 c.c.含有200毫克左右咖啡因，以体重60公斤的成人来说，一杯黑咖啡的咖啡因就超标了。 　　至于饭后喝茶会产生毒素导致中毒的说法，陈营养师指出，茶叶中含有鞣酸（单宁酸、鞣质），属多酚类物质，为强抗氧化物质，因此喝起来会有涩味，由于吃饭时，经常会吃进蛋白质食物，两者结合为"鞣酸蛋白"而凝固沉淀，导致消化不易、肠胃不适等症状，但并非中毒。 　　《单宁酸与蛋白质避免同食》 　　她表示，单宁酸普遍存在于食物中，除了茶叶外，番石榴、葡萄、山楂、柿子等也富含单宁酸，建议大家与鸡蛋、海鲜、乳制品及豆制品等富含蛋白质的食物分开食用，避免消化不良。 　　陈营养师表示，茶中所含某些成份受到冲泡方式、冲泡后长期存放、浓度、摄取量与时间及身体状况等因素而有所变化，一般而言，吃饭时所喝的茶单宁酸含量不至于影响蛋白质及消化，但喝茶后，食物吸水而膨胀，易使人觉得饱胀，以为得花更长时间消化，其实所需时间并无差异，从食物吃进胃里到未完全排空约需4小时。2022-05-05 02:51:25