专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　瑞士水处理法： 　　这是一个"间接"去除的方法，先将咖啡豆浸泡在热水，待咖啡因与其他成分溶入热水后，以活性碳萃取精华液中的咖啡因，然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。这是不使用任何化学溶剂来萃取咖啡因，相当健康，但缺点是活性碳也阻隔咖啡精华的部份，流失较多的咖啡风味。所以透过杯测来选择好的风味咖啡就显得非常重要。此外，其价也是相当昂贵，所以时常会有不肖业者以溶剂萃取法的豆子来鱼目混珠。 　　杯测报告 : 　　干香气是特别的，麦芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。湿香气是热水果甜美的果实带出花香味，相当特别。杯中表现是圆滑的，桂圆茶感，仙草，蜂蜜，成熟的水果，随著温度的降低，会感受到一股类似年代久远的普洱茶味！！焙深会很适合作为一是配方豆。 　　杯测分数：87 　　■口感强度/风味走向：中等强度 / 肉桂和蜂蜜的甜味，滑顺细致的口感2022-05-05 02:45:51