专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 　　胶囊咖啡机可依照自己的喜好选择不同的胶囊，放入咖啡机中，按下按键就能有一杯香浓的咖啡，原理与义式咖啡机类似，但不需经过研磨咖啡豆的过程，是非常简单便利的萃取方式。 　　撰文＝崔荣夏（韩国人，现为知名咖啡师学院"咖啡MBA学院"与咖啡创业及流通专门企业"Dream coffee"的代表。希望能在落后的咖啡产地国家创办学校，因此2011年于埃塞俄比亚成立"第一号梦想咖啡学校"。） 　　无需研磨的全自动咖啡机 　　将胶囊放入咖啡机中，按下按键就能萃取出想要的咖啡，是迎合忙碌现代人生活风格的产品。分别将一杯分量的咖啡粉密封起来，不仅香气能维持较久也较卫生。无需特殊的技术、简单又方便，还能依不同时刻品尝不同风味的咖啡。不同品牌的胶囊大小和种类也不同，选择符合自己喜欢的咖啡口味和香气品牌，来购买咖啡机即可。 　　胶囊咖啡的萃取原理类似义式咖啡机，当咖啡豆在高温的压力下，瞬间就能萃取出咖啡原液。和义式咖啡机不同点在于，用胶囊取代了将咖啡豆研磨后放入机器的过程，是很简便的萃取方式。 　　咖啡味道的特色 　　虽然能依自己喜好的口味来选择胶囊咖啡，但咖啡种类还是会随著品牌而不同。雀巢有以各种特色生豆混合的综合Espresso、美式咖啡风格的Lungo、只提供单一原产地咖啡的Pure Origin、无咖啡因的Decaffeinato等数十种。illy有深烘焙、中烘焙、低咖啡因、Lungo（淡义式浓缩）等；The Coffee Bean则有义式浓缩和滴滤咖啡胶囊。胶囊价格每颗约为20--30元，主要以义式浓缩为基底再调制成不同饮品。也有附加蒸汽机的咖啡机，就能轻松做出咖啡拿铁或卡布奇诺等饮料。 　　工具和种类 　　胶囊咖啡机的大小相当于家庭用的义式咖啡机或美式咖啡机，由置放咖啡胶囊的投入口、装水的容器、咖啡的萃取出口所构成，不同品牌的机器还会附有蒸气机或收集空胶囊的容器。 　　胶囊咖啡机有雀巢（Nespesso）、illy Francis、CBTL（Coffee Bean Tea Leaf）、Dolce Gusto、Lavazza Guzzini、Italico、Tchibo Cafissimo、推出胶囊组合的Flavia，以及还能同时萃取研磨咖啡粉的Keurig等品牌，价格从7000--20000元皆有。 　　胶囊咖啡萃取法 　　准备工具（1 人份） 　　胶囊咖啡机、咖啡胶囊1 颗、水适量 　　萃取步骤 　　1.水箱里装入适量的水。 　　2.挑选好想要的胶囊口味，放入胶囊咖啡机中。 　　3.将盛装的杯子放在萃取出口底下。 　　4.按下义式浓缩或美式咖啡的按键。 　　5.咖啡萃取完成后，取出胶囊，放空杯子到萃取出口底下，按下萃取按键清洗萃取出口内部。 　　编注：目前胶囊咖啡机因制作过程中耗电与使用完毕后的垃圾量，有部分咖啡爱好者提出尽量不要使用的看法。
　　内容来源＝《大师级手冲咖啡学：选豆‧烘焙‧手冲‧品饮，咖啡教父传授冲出好咖啡的重要小细节》，由采实文化提供2022-05-05 02:38:33