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　　夏天好热，来一杯清凉的冰咖啡最过瘾！不过你知道现在市面上，推出一种"氮气咖啡"，就是把氮气直接打进调配好的咖啡里，还要像生啤酒一样从木桶里挤出来，更用冰块滴下来的水"泡"咖啡，也吸引不少爱喝咖啡的消费者。 　　圆滚滚的木桶，上头有类似挤生啤酒的装置，拉下握把，焦糖色的液体慢慢流出，表面也累积一层绵密泡泡，看起来就像一杯新鲜啤酒，不过老板说这叫做"氮气咖啡"。 　　把氮气打入咖啡，整个过程至少10个小时，不但维持香气，还有保冰效果。仔细一看，小小的气泡不断往上冒出，静置一两分钟后，再把咖啡透著光看，不但没有杂质，还散发浓浓果香，上头独特的泡泡，飘出阵阵奶香味。 　　像这样的冷萃咖啡，近5年来相当受到民众喜爱，从最一开始的冰滴咖啡，靠著冰块加水慢慢萃取咖啡原味，再经过螺旋蛇管让咖啡充分发酵，得花至少8小时，逼出咖啡的独特香气。 　　比一比两种咖啡，都选用高品质的中浅培豆子，萃取时间长、咖啡因浓、也没有杂质，适合喝冰的；不过氮气咖啡口感滑顺，冰滴咖啡主打韵味浓厚。老板说，台湾人从早期喝即溶咖啡、美式咖啡加牛奶、奶泡后，现在喜欢尝到咖啡的原味，又不想喝热腾腾的咖啡，冰滴咖啡、冷泡咖啡和氮气咖啡，也成为炎炎夏日的新选择。2022-05-05 02:31:06