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　　冷萃与冰滴咖啡这两年在咖啡业界刮起旋风、美国星巴克在2015年开始于全美的门市贩售冷萃咖啡、台湾部分门市也开始跟进、价格甚至比冰咖啡高上许多。冷萃与冰滴咖啡成为别具风味又健康的夏日咖啡饮品。来自台湾的工业设计师陈仁辉Fred，在机遇下受到启发，著手设计出DRIPO这款便于携带的冰滴咖啡随身壶，2016年于Kickstarter及Flying V成功募资。此次便邀来Fred与La Vie分享DRIPO的设计故事： 　　可以请你分享DRIPO设计的起源及概念吗？ 　　Fred：一切起源于2014年10月，我目前工作的丹麦老板，一位前丹麦B&O品牌的设计总监，与他的太太到台湾玩，他们在九份老街入口看到一家冰滴咖啡店，两夫妇觉得好奇，年近60的丹麦老板没有尝试过冰滴，丹麦也很难喝到；另一方面他们也相当热爱户外登山运动。当时这一连串的事情启发了我，我开始想像这个本来传统巨大的冰滴壶，如果可以是为了入门者而设计，轻巧方便，不论何时何地都可以享用， 那会很有趣，就是我便开始咖啡设计之旅。 　　为何会在飞机上制作冰滴咖啡的想法？请为我们介绍当中的趣味与实际试滴的经验吧！ 　　Fred：由于我在中国工作，家人都在在台湾，我每隔周就会回台湾一趟，DRIPO的开 发其实历时将近两年的时间，当时想著如果真的方便携带，那就做一些疯狂的尝试吧。于是我带著DRIPO搭上往香港的航班，在休息室花了点时间准备，就开始了DRIPO的第一次，或许也是世界上的第一次--在飞机上做冰滴咖啡。当时为了拍照方便我还自己带了玻璃杯上飞机，可惜的是由于安全跟时间的关系，我必须得在起飞后1小时内完成我所有的工作，于是只滴了约半壶的咖啡。可爱的是，当我跟空服员要冰块的时候她很匪夷所思，坐隔壁的先生，从头到尾一直莫名其妙地看著我，最终忍不住问我在做什么，他很讶异，原来咖啡也可以这样子做。 　　DRIPO在台湾Flying V及美国 Kickstarter 都募资成功，可以分享一下这段经验吗？ 　　Fred：创业是一条不归路，我自己独立开发产品大概也有12年了，这几年来火红的募资的确提供给大家一个很棒的机会跟平台，但是要在上面成功最重要的还是产品本身必须要够吸引人，再来就是要把产品特性在短时间内跟消费者说清楚，从想法到Prototype，DRIPO大概花了1年的时间制作，又花了7个月的时间改善跟准备量产，现在产品仍不断改良，每次跑募资要几乎不眠不休的与大家互动，募资网站给有想法的人一个圆梦的机会，我也很感恩在两个募资平台有近2000多个人的支持，这是一个鼓励，现在做产品也需要不断的精进，希望能给大家更好的体验。 　　在台湾有喜爱的咖啡店吗？ 　　Fred： 在台北我自己喜欢去的是GABEE.，因为咖啡王子林东源对于咖啡的热情真是源源不绝，他常常在咖啡上做很多尝试，去那边总能尝到一些新味道。 　　Fred与Emerge Lab. 　　Fred是位一直深耕台湾、充满热诚的工业设计师，2004年曾入选台湾创意设计中心的设计菁英培训，前往美国Pentagram设计公司受训。回台后创办台湾第一个工业设计师聚会Design T3，更将知名的设计师交流活动Pecka Kucha Night首度引进台湾，同时于2006年成立essential tpe品牌，替好的台湾设计品整合行销。Emerge Lab是Fred目前工作之余与来自台湾、阿根廷、大陆、香港与美国的设计师一起成立的小小设计团队。DRIPO是他们第一个登场的产品。 　　关于冰滴咖啡的豆知识 　　冰滴咖啡会比较甜？ 　　冰滴咖啡与其他用热力去萃取的咖啡相比，单宁酸和咖啡因释放较少（酸度比传统方式少67%，咖啡因少20%），苦味降低，更利于保存挥发性香气，口感更顺滑醇厚并且甘甜。 　　冰滴咖啡较不伤胃？ 　　不少人不爱喝咖啡是因为担心伤胃，但其实冰滴咖啡使用冷水和冰块萃取，降低热水冲泡刺激胃与牙齿的酸性，对有此顾虑的咖啡爱好者来说，是难得的好选择。 　　冰滴咖啡有更长的赏味期限？ 　　冰滴咖啡制作需时3到6小时，但相比热咖啡，冰滴咖啡存放的时间亦更长久。热咖啡在冲煮完成后，容易随时间增长而让风味改变，但冰滴咖啡在萃取后能在冰箱保存两星期，放置的过程中咖啡也会因为发酵，产生出不同的层次感。 　　更多精彩内容请见《La Vie》杂志12月号
2022-05-05 02:30:36