低咖啡因咖啡 （decaf coffee） 对某些人来说是救星，对地球来说却不尽然如此。怎么说呢？先来认识什么是低咖啡因咖啡。
顾名思义，低咖啡因咖啡就是咖啡因含量低的咖啡。欧盟的标准是烘过的咖啡豆咖啡因含量不超过 0.1%，而即溶咖啡的话以不超过 0.3% 为限。有的人因为想避免喝一般咖啡后的偏头痛、亢奋感、睡不著，或是怀有小孩不适合摄取咖啡因，而改喝低咖啡因咖啡。看起来没什么问题，但低咖啡因咖啡是怎么做的呢？ 要降低咖啡因，通常都得经过加工程序，常见的方式有直接 / 间接接触法、瑞士水洗法及二氧化碳高压萃取法等几种。其中直接 / 间接接触法常用到二氯甲烷 （dichloromethane） 将咖啡因溶出，而这种溶剂正是让臭氧层难以修复的原因之一。 Extra Crispy 报道，根据科学杂志《New Scientist》近期的文章指出，二氯甲烷可能会延后臭氧层修复超过三十年的时间。 过去二氯甲烷并没有受到管制，因为人们以为二氯甲烷寿命很短，很难影响到远在高空的平流层。但新的研究发现其中的氯可能在 2050 年前就对环境大有影响，使得臭氧层的破洞难以修复。 咖啡资讯网站 Sprudge 更强调，虽然二氯甲烷属于工业溶剂，常用于医药及塑料等工业，但也有厂商将之用于降低咖啡或茶里的咖啡因。感觉挺骇人的吧？ 如果真的想喝低咖啡因咖啡怎么办？瑞士水洗法处理过的咖啡豆是相对不错的选择。这种方式是单纯将咖啡豆泡入温水溶出咖啡因，再用活性碳器具过滤制成。虽然会流失一些风味，但至少没有用到化学溶剂，对环境或人体来说都温和许多。2022-05-05 02:27:48