如何鉴别铁观音的好坏

　　如何鉴别铁观音的好坏是一门高深的学问。安溪的名茶老师和老茶人可以通过观察茶叶的形状和闻其香味来鉴别茶叶的质量。高者能判断这茶是何村哪里产的，几年生茶树。特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人喝铁观音，可以从"观形、听声、观色、闻香、尝韵"中分辨出茶的优劣。

　　[1:看形状]

　　优质的铁观音茶条卷曲、结实、厚重，呈现绿腹蜻蜓的形状，叶带色泽鲜嫩、沙绿、红点鲜、霜。

　　[2:听声]

　　与普通茶叶相比，铁观音茶叶有一个紧密的结和沉重的叶身。当把少量的茶叶放入茶壶中时，你可以听到"当当"的声音，清脆、清脆、哑。

　　[3:察色]

　　汤色为金黄色，浓而清，冲泡后茶叶底部厚而亮(铁观音茶叶的特点之一是外曲)，有丝光泽，为上乘，其次为暗红色汤色。

　　[4:闻香]

　　精致的铁观音茶汤，清香扑鼻，打开杯子，轻轻一闻。它独特的香味芬芳持久，令人心醉神迷。

　　[5:品韵]

　　古人有一句妙语："先闻其香，后尝其味。"喝一口，轻轻转动舌头，可以感受到醇香的茶汤；慢慢咽下，回甜而浓，带着无尽的韵味。独特的"观音韵"怎么样？到目前为止，茶人还不能解释清楚，只好把它留给后者，这就是安溪铁观音的魅力所在。