乌龙茶，其味齿颊留香、回味甘鲜，在分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙尤为盛名，那发源地在哪里呢？相关的介绍如下！
乌龙茶的发源地
乌龙茶的起源，清布衣文士王草堂在其《茶说》作了详细记载："武夷茶采后，以竹筐（当为筛字），架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡山片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半红半青。青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而扌鹿(摇之意)，香气越发即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。"此文被当时(1717－1720年)在崇安县(1989年改名武夷山市，下同)为令的陆廷灿编入其《续茶经》。
对于《茶说》之记载，前中国茶叶学会理事长程启坤先生认定该法即为乌龙茶制做工艺，并说"现福建崇安武夷岩茶的制法乃保留了这种乌龙茶传统工艺的特点。"当代茶界专家、乌龙茶泰斗张天福说："乌龙茶是世界三大茶类之一，起源于福建崇安武夷山。"并于2002年初挥毫题写"乌龙茶故乡武夷山"，馈赠给笔者。
乌龙茶主产区
1、武夷山乌龙
①、四大名丛。就是大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠。
②、武夷肉桂。
③、武夷水仙。
④、武夷奇种。
武夷乌龙总的挑选原则是：外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型，俗称"蜻蜓头";叶背起蛙皮状的砂粒，俗称"蛤蟆背";色泽绿润带宝色，俗称"砂绿润"。这三个词是很有代表性的也很形象，挑选武夷乌龙茶的外观标准主要就是这三点。从开汤来说，香气隽永，汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。
2、闽南乌龙茶：
①、安溪铁观音。
②、黄金桂。
③、金观音。是黄金桂和铁观音的杂交品种。
④、永春佛手。
闽南乌龙茶总体来说和武夷山乌龙很类似，但是也有区别：首先是外形，
闽南乌龙更显沉重卷曲;其次是色泽，闽南乌龙的砂绿不如武夷乌龙的明显;最后是汤色，闽南乌龙的汤色更清亮为偏黄色。
3、闽北乌龙：
闽北乌龙整体上比武夷山乌龙和闽南乌龙的品质要差一些，主要名茶包括：
①、闽北水仙。条索紧结，叶端扭曲，色泽油润，有鳝鱼皮色，具兰花清香，汤色橙红，叶底红边鲜艳。
②、闽北乌龙。条索紧结，叶端扭曲，色泽乌润，香气细长，汤色金黄，绿叶红边。
③、白毛猴。这款乌龙很有意思，外形白毫披覆，汤色橙黄，叶底黄绿，香气浓郁。
4、广东乌龙：
①、凤凰水仙。
②、凤凰单枞。
广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。
⑸、台湾乌龙：
①、冻顶乌龙。
②、东方美人.
乌龙茶制作工艺
1、萎凋
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
2、摇青
是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的"绿叶红镶边"特点，以及乌龙茶独特的芳香。
3、炒青
以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
4、揉捻
属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
总之，乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶创制于1725年前后，是一种历史很悠久的茶叶，很值得饮用喔！
2022-05-04 12:35:28