福建武夷岩茶最适宜用紫砂壶或陶瓷盖碗冲泡，正确的冲泡和品饮能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会岩茶的岩骨花香。
福建岩茶怎么泡？
泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。茶具在沏茶前，开水洗涤茶具。
投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（岩茶一般8g左右，一般小泡袋均为8g）。
泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水次之；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。
浸泡时间：1至3泡浸泡8-10秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加5秒左右。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
浓淡调整：用投茶量和浸泡时间调整。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的2/3。浸泡时间与个人口感不同，喜欢清淡的人浸泡7~10秒即可。
冲泡步骤：
淋杯纳茶：水开先淋罐(壶)令热，以小匙挑取茶叶约为罐(壶)容量之二分之一至三分之二入罐(壶)。
候汤：若水面浮沫，声若松涛，正是时候。
冲点：开水缘罐(壶)边冲入，切忌直冲罐(壶)心，不可断续迫促，宜提高倾注
刮末：冲水至满溢，茶沫浮白，溢出罐(壶)面，提罐(壶)盖从罐(壶)口平面刮之，泡沫则散坠，然后定盖。
淋罐(壶)：盖定后再冲淋沸水于罐(壶)身，约经一分钟，即可淋烫。经此罐(壶)外加热，可使茶香盈溢于罐(壶)中，谓之起香。
斟茶：一罐(壶)茶含量为4小杯，每杯不满一口。洒时要轮环将茶水注入四小杯中，不宜太速，亦不宜太缓，必使各杯浓淡均匀。
敬茶洒茶毕，人各一杯，乘热进饮，杯缘接唇，杯面近鼻，香味齐到，数啜而尽，三嗅杯底，此时"芳香溢齿颊，甘泽润喉肠，神明凌霄汉，思想驰古今"，境界之妙，不可言宣。每罐(壶)茶可冲泡4次，每次沏茶之色、香、味均有变化，新泉活火，旋沏旋啜，细品声、色、香、味之岩韵，方可谓之得武夷岩茶之三味。
2022-05-04 12:25:09