乌龙茶属于半发酵茶，冲泡特别讲究"三分水七分泡"，冲泡技巧最精细，冲泡过程最隆重。单泡法就有6种：分别是传统泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜兴泡法、诏安泡法和台湾泡法，不同的泡法有不同的讲究，同时还要搭配专业的手法和茶具。今天我们来说说乌龙茶的传统泡法。
乌龙茶的传统泡法
1、适用茶具
接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。
2、温具
在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。
3、水温
冲泡乌龙茶需要95℃以上的沸水。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发掉，泡出的茶汤就会不够鲜爽。
4、投茶量
壶泡时，根据喝茶人数选定壶型，茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3-1／4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
5、润茶
冲泡乌龙茶需要润茶，润茶时水量没过茶叶即可，速度要快。
6、边冲泡边品饮
泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。
7、泡饮技巧
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有"七泡有余香"的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
注意事项：温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，以此类推。
乌龙茶的分类
乌龙茶的产区主要分为广东、台湾，闽南、闽北这四个区域。
地域分类：广东乌龙（凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞），台湾乌龙（乌龙、冻顶乌龙、包种），闽南乌龙（黄金桂、铁观音），闽北乌龙（肉桂、齐兰、水仙、大红袍、武夷岩茶）
发酵程度分类：虽然同为乌龙，但是每个地方出品的茶都还有点不一样的，如，广东和闽北的乌龙发酵程度会偏重一点，闽南的乌龙会偏轻，台湾乌龙发酵就有重有轻。
外形分类：如果以茶叶外形为依据，主要有球状、半球状、条状和饼状之分。譬如，球状的凤凰单丛、文山包种，半球状的铁观音，条状的大红袍、肉桂、水仙等，饼状的漳平水仙。
此外，根据乌龙茶种类的不同，在泡法上略有区别，这还需要大家多多摸索！
2022-05-04 12:25:08