人们在冲泡武夷岩茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为"洗茶"。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不"洗茶"的人，是"不讲卫生"、"不懂茶艺"。但有否想过，这样"洗茶"，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？
武夷岩茶很干净不用洗
第一、因为现代武夷岩茶工艺已经摒弃了古老的"脚揉茶"的制茶法，现代企业都是有一定的机械化、自动化流程，而且茶农更是将青叶作为维持生计的来源，所以在现代茶类的制作过程中大多是较为干净的。
第二、武夷岩茶炒（即杀青）时锅温达200℃以上，焙时温度也超过100℃，且足火、炖火都要几个小时，所以武夷岩茶的制作中就已经经过了严格的杀菌工艺。
第三、因为武夷岩茶独特的良好生态，茶树生长在空气清新无污染的环境下，这样的环境出来的茶是干净的。
而且最主要的是，被洗去的第一道茶其实是价值最高的一道。
一般茶客品饮的岩茶都是被极好封装的，而当我们将茶投入杯中，再注入水这一段期间，是干茶能与空气接触的最长一段时间，并且能产生有氧反应，其后大量营养物质能溶于水中。所以我们倒掉的其实是茶汤中最为精华的部分。
品饮第一道茶汤的方式
那么既然不用"洗茶"，怎么品饮第一道的精华茶汤，这就有讲究了。下面我们分享3种品饮第一道茶汤的方式。
一、直接品饮。
将冲泡出的第一道茶汤直接品饮，第一道的茶汤一般较为顺滑，烘焙味显，可从第一道茶汤中品到后面几道无法体会的滋味。而且通过饮品第一道茶汤，可以发现此泡岩茶的诸多特征。如：1、通过是否有杂异味，判别此岩茶是否妥善存放。2、通过烘焙味的新鲜感，可大致判别此岩茶的最近烘焙时间。
二、最后品饮。
泡饮岩茶前，先准备好2个公道杯，第一道茶汤出汤后，将此泡茶汤搁置一边。取出另一个公道杯，先从第二道茶汤开始品饮岩茶。待品饮至最后，再将第一道茶汤分发品饮，此道茶汤被戏称为"回魂汤"。此时，可以回味开泡时最初的味道，而且此时的茶汤尤为顺滑。
三、穿插品饮。
前面如同上述泡法，泡饮岩茶前，先准备好2个公道杯，第一道茶汤出汤后，将此泡茶汤搁置一边。取出另一个公道杯，先从第二道茶汤开始品饮岩茶。当品饮至此泡岩茶口感的饱满度开始降低时（一般为第四道或第五道），此时将第一道的茶汤分次加入后面的几道茶汤中。这样，可以提升后面几道茶汤的饱满度，变相增加茶叶的耐泡度。
今后，在泡饮武夷岩茶时，不要再浪费精华所在的第一道茶汤了！
2022-05-04 12:24:58