铁观音是乌龙茶中极负盛名的品种，以其醇厚甘鲜，音韵悠长，蜚声海内外，被誉为"长寿茶"、"茶类中的香槟酒"。大家都知道铁观音的冲泡方式属功夫茶泡法，对茶具颇有讲究。那么，用什么茶具冲泡铁观音，才能表现其高品质呢？相关的介绍如下！
铁观音茶冲泡器具
铁观音冲泡茶具较好的选择有白瓷和紫砂壶，清香型铁观音最适宜用白瓷泡，浓香型最适宜用紫砂壶。白瓷不吸味，导热也快。铁观音的成茶呈颗粒状，遇水舒展开来体积颇大，所以白瓷茶具最好有一定的容积，盖碗茶具就很适合，还可以欣赏舒展开来的茶叶。现代的铁观音多轻发酵型，即为清香型铁观音，因此更注重其香味。以盖碗冲泡，可以充分保留茶香。
紫砂壶泡茶，壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，如浓香型铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶可以在瞬间达到高温，最适合冲泡浓香型铁观音。新买的壶首先要开壶，用要泡的茶叶煮，以去除紫砂的泥味儿。紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，如果以后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶将更色香味俱佳了。这之后，当你泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，茶更香了!用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味，这就是紫砂壶的昂贵之处。
铁观音冲泡方法
1、铁观音冲泡以后的准备
铁观音在冲泡以前，需要准备茶盘和盖碗以及公道杯等茶具，另外还有准备好专用的茶匙和品茶用的茶杯以及滤网等物品。
2、铁观音的洗杯与置茶
在冲泡铁观音时洗杯与置茶是很重要的一步，洗杯就是在冲泡以后先用开水把准备好的茶具都走一遍，一是清洗茶具，二是让茶具的温度升上来，利于铁观间的冲泡，洗好杯以后就是置茶，置茶时应该用专用的茶匙去取，茶叶的数量应该在盖碗的三分之一左右。
3、铁观音的冲泡
在放好的共叶以后，铁观音就可以开始冲泡了，最好的选择质量的好矿泉水，水的温度应该在九十度左右，注水量在盖碗的九成满就可以，一分钟以后就能出茶，这时要把滤网放在公道杯上，以防止茶叶进入，取出茶汤再倒入到品茶杯中，然后就可以开始品尝香气诱人的铁观音了。
铁观音茶品质特征
铁观音是乌龙茶的绝品，其质量特点是：茶条打卷，肥硕圆结，厚重调匀，颜色砂绿，总体样子似青蛙头、螺旋体、青蛙腿。冲调后茶汤颜色金黄色鲜艳似琥铂，有纯天然浓香的兰花香，味道醇正甘鲜，别名有"音韵"。
喝铁观音茶的功效
1、延缓衰老
一般，常见的抗氧剂有维生素C、维生素E，他们均能合理地避免脂肪酸的过多空气氧化。日本科学研究工作人员说明，铁观音中的多酚类化合物能避免过多空气氧化；漂呤生物碱，可间接性起到降低胆固醇的作用，进而超过防衰老的目地。
2、抗心肌梗塞
科学研究证实，铁观音中的茶多酚类物质和维生素类能够抑止血中高密度脂蛋白的空气氧化。日本三井农业和林业研究室原征彦博士研究生，在很多年的科学研究中也确定，茶多酚类物质不但能够减少血夜中的碳水化合物，并且能够大大提高血夜中低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比率。咖啡因能左室毛细血管，加速吸气，软化血管，对预防心肌梗塞、血压高、心肌梗塞等心脑血管病有一定的作用。
3、尿毒症
日本博士小川吾七郎等临床试验确认，常常喝茶能够立即填补身体中维生素B1、泛酸、硫酸铵、水杨酸甲酯和多酚类化合物，能避免尿毒症的产生。针对轻中度和轻微糖尿病人能使血糖值、尿糖降到非常少，或彻底一切正常；针对比较严重糖尿病人，能使血糖值、尿糖减少，各种各样临床症状缓解。
4、健体作用
福建省泉州市中心医院选用铁观音瘦身茶对164个患肥胖症的人开展医治，每日服瘦身茶12～14克，15天为一个治疗过程。历经2个治疗过程的观查，病人的血糖、甘油三酯和碳水化合物常有显著降低，休重也会跟着降低，医治总高效率达70%左右。
5、防虫牙
喝茶能够护牙，在古代中国早就运用。宋朝的苏轼在《茶说》中云："浓茶水漱口清洁，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。"当代科学论证，铁观音中带有较丰富多彩的氟，而一般食材中含氟量非常少。铁观音中的氯化物约有40%～80%融解于沸水，非常容易与门牙中的优质蛋白质紧密结合，在门牙表层产生一层氟磷酸钙，起到耐酸碱抗龋的作用。
6、除菌止痢
在安溪县民俗早有选用铁观音医治急性肠炎和肚子疼的作法。古代中国医学资料中也是许多运用荼叶来医治细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠胃炎、急性胃肠炎的记述。铁观音为何能起到除菌止痢作用呢？关键是茶多酚化学物质。因为茶多酚进到消化道后，能使肠胃的焦虑不安作用松驰，缓解肠胃健身运动；另外，又能使肠胃蛋白凝结，由于病菌的自身是由蛋白组成的，茶多酚与病菌蛋白相逢后，病菌即行身亡，起到了维护胃肠粘膜的作用，因此有医治结肠炎的作用。
7、清热解毒下火
荼叶是高温防暑的好饮品。这由于汤色中带有茶多酚类、糖原、碳水化合物、阿拉伯胶、维生素等与口腔科中的唾沫起了化学变化，滋养口腔科，因此能起到滋阴降火的作用。另外，因为铁观音中的咖啡因作用，促进很多的动能从身体的肌肤毛细孔里散发。
好茶配好壶，细嗅壶中飘出的阵阵铁观音茶香，悟别样品质人生。
2022-05-04 12:07:40