白毫银针是兼具美与味的茶品，这也是其一大特色。白毫银针芽毫满披，如银似雪，着实给人一种"佳茗难得，难得能倾城"的感觉。白毫银针从形态上可分为散茶和茶饼，二者有何不同呢？
白毫银针散茶和茶饼的区别
1、外形不同
白毫银针散茶和茶饼最直观的区别，就是外形上的差别。
白毫银针本身不炒不揉，制成的散茶十分松散。相同重量的茶，饼茶占用的空间更小，更不容易被压碎，便于存放和运输。
2、营养价值不同
压饼，指的是将散茶蒸软后，压制成饼的过程。从制作工艺上讲散茶作成茶饼需要再蒸软压饼，压饼时，茶叶内更多的物质被挤出，加上高温高湿的蒸压条件，营养成分会流失！
白茶制作不揉不炒，内含营养物质高。而饼茶最为紧压茶的代表，从空间虽然节约了不少的，与散茶相比，营养价值还是流失了一些的！
白毫银针为什么不建议压饼？
茶友们在日常购买白茶的过程中会发现，市面上流通的银针饼较少。这是因为白毫银针本身就很珍贵，除非有特殊定制，否者茶农比较少将银针压制成饼。尤其是头采的银针，其品质上乘，用于压饼未免太可惜。
1、压饼在一定程度上会破坏白毫
首先给大家科普一个知识点：茶叶带毫毛越多，氨基酸的含量往往会越高，而氨基酸对人体健康大有益处，可以提高我们免疫力、记忆力，还能舒缓心情。如果白毫银针压饼，白毫受压会使毫毛脱落，自然氨基酸等营养物质的含量会有所损耗。
2、白毫银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形
当我们在用透明玻璃杯冲泡白毫银针的时候，用散茶的白毫银针都是以芽状立在水中，灵动闪烁。而一旦压成饼，挺直的身躯就会变成七零八碎的样子，不利于外形观赏。
3、白毫银针采摘标准要求高，物以稀为贵
因为白毫银针全是单芽，采摘必须是春茶的嫩梢萌发的最早期，在一芽一叶时就要马上摘取，可以说还都是刚长出的嫩芽！这么鲜嫩的茶，抛弃其形、色、质、趣绝无仅有的个性，用来压饼，实属暴殄天物。
其实，白毫银针压制成饼，是市场的需求。爱喝散茶的茶友都觉得这样很浪费，但要求把白毫银针压成饼的茶友却不觉得，反而觉得这样便于收藏。在选购的时候则需要看你自身的需求！
2022-05-04 10:52:27