临近清明，又是一年福鼎春茶上市的时节。经过数月的寒冬洗礼之后，茶山的土壤已是十分洁净，几乎没有病虫害的袭扰。随着白茶采摘季的到来，怎样才能采得一颗标准的芽叶呢？
福鼎白茶采摘顺序
福鼎白茶按采制先后顺序依次为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
福鼎白茶每年的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异。一般发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。其中白毫银针采摘的整个周期大概二十天左右，在三月上旬至四月初开始采摘。茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶树刚发芽时，便采下嫩芽，制作即成白毫银针。之后几天，芽长长了，嫩叶长出来了，这时候便不止采芽了，要采摘一芽一叶，制作成白牡丹。再过一段时间，叶片长多了，采下一芽多叶，才开始制作贡眉、寿眉。
福鼎白茶采摘标准
福鼎白茶依然保留着传统的采摘方式--徒手采摘。徒手采摘虽然费工多，效益低，但采摘精细，批次较多，易于按标准采，芽叶质量好。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤釆、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。
采摘银针天气要求：应选择晴天，尤以北风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制，如有违之，所制"银针"就会"灰黑"没有鲜灵度，通常被称为"死针"。
白茶采摘标准是，需看清茶芽，不采病虫叶，不采冻伤叶。左手扶住枝条，右手大拇指与食指轻拿住芽头。大拇指与食指轻拿向上提断。采摘下的芽头柄部要短，切口处无挤压。不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。采摘下的芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。
福鼎茶农经过长期的实践，总结出了白茶十不采谚语:雨天不采；露水未干不采；细瘦芽不采；紫色芽头不采；风伤芽不采；人为损伤芽不采；虫伤芽不采；开心芽不采；空心芽不采；病态芽不采。只有经过这样的层层的挑拣选拔，一道道工序的严格要求，最终才能成就一杯珍贵无比的白茶。眼下，正是清明采茶季，爱茶的你，对于今年的茶叶又有什么样的期待？
2022-05-04 10:52:14