白茶是近年来开始流行的一大类茶叶品种，很多人还是对白茶比较陌生，今天来给大家科普一下白茶的分类。
白茶分几大类？
一、按照鲜叶等级分类
1、白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料；白毫银针通常只有单芽，根据芽头肥壮程度还可分为特级、一级、二级。
2、白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或两叶为原料；白牡丹通常为一芽一叶到两叶，芽头明显。根据鲜叶等级可划分为特级、一级、二级、三级；另外有一芽带小叶壳的称为牡丹王。
3、贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；贡眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。2017年出台的新国标里的描述是：贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料，其实小菜茶就是群体性茶树品种，这对于之前市场上对贡眉出现过的多种不同定义，算是一定程度上的理性回归吧。从白茶的发展历史来看，贡眉曾经一度是小白茶的专属名称。
4、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
二、按照茶叶生长地分类
1、荒茶：指多年无人管理的茶树上的茶。
2、园茶：也叫台地茶，指普通茶园里的茶。
3、有机茶：指有机化管理的茶园里的茶。
4、野生茶：指丛林中自然生长出来的茶树上生长出来的茶。
三、按照海拔分类
高山茶：福鼎对高山的定义，民间说法在400米以上。
平地茶：政和对于高山的定义在800米海拔以上。
四、按照区域分类
福建白茶：福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶。
外省白茶：目前以云南的古树白茶产量为最高。
五、按照采制时间分类
春茶：春茶又分头春、二春、三春。
夏茶：夏茶相对来说品质较差，很多厂家不做夏茶，但也有不少厂家开足马力生产夏茶，夏茶的产量依旧很大。
秋茶：秋茶产量不大，比较优质的是白露、寒露这期间的茶。
六、按照存放年份分类
新茶：一般指当年或者三年以内的茶。
老茶：一般指三年以上的茶。
七、按照茶叶形态分类
分为散茶和紧压茶
紧压茶有多种样式，现在市面上常见到的有：茶饼、茶砖、龙珠、月饼、饼干、巧克力茶等形状的紧压茶。
八、按照树种分类
白茶大致可分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶，还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。
九、按照工艺分类
可分传统工艺白茶、现代工艺和新工艺白茶
传统工艺遵从传统日晒、复式萎凋自然萎凋工艺
现代工艺使用玻璃房以及室内萎凋设备进行萎凋。
新工艺白茶，指在白茶生产过程中增加了轻微揉捻和轻微发酵工序制作出来的白茶。
总的来说，白茶可根据等级、茶叶生长地、海拔、区域、采制时间、存放年份、茶叶形态、树种、工艺，大致9个方面进行分类！
2022-05-04 10:52:10