黄山毛峰，属于绿茶。来自安徽省黄山，即徽州一带，所以也叫徽茶。安徽黄山有"四绝"，巍峨的山峰、苍劲的奇松、明澈的山泉、起伏的云海，引人入胜。黄山除了秀美的风光闻名于世，更孕育了十大名茶之一的"黄山毛峰"。
黄山毛峰的历史起源
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载："黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆"。又载："明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。"日本荣西禅师著《吃茶养生记》云："黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。"又《中国茶经》茶的传说："正志和尚与茶"。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
黄山毛峰名字的由来
黄山产茶，最早可以追溯到一千多前的盛唐时期，明朝时，黄山茶已经名气渐高，而且工艺上有很大提高，品种也日益增多，于是变得独具特色、声名鹊起，黄山毛峰的雏形就在此时成型。
有本古书，《黄山志》里面是说：莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。据说就是黄山毛峰的前身。
有另一本古书，《徽州商会资料》里面记载，黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)。当时有位歙县茶商叫谢正安，他开办了"谢裕泰"茶行，之后又到黄山充川、汤口等高山名园采茶，制茶，做出了风味俱佳的优质茶，并冠名"黄山毛峰"。
据说在明朝的天启年间，有一个新任的县官去黄山游玩，在走的过程中迷路了，刚好这时碰到了一个老和尚，于是就跟着老和尚回寺庙中了。到寺庙后老和尚泡了茶出来请这个县官品饮，县官刚开始就闻到了阵阵茶香，品饮起来味道甘醇鲜爽，让人身心舒畅清新自然，于是就问老者是什么茶，老者说名字叫做黄山毛峰。后来该县官就带了些茶回去。由于经过了一些事情，该县官被叫到皇帝面前表演茶艺，皇帝看到表演后很高心，封他为大官。可是该县官感慨黄山名茶的清高品质，因此去黄山出家当了和尚去了。也就是现在的慈光寺。
黄山山区有个地势高而且土壤好空气温湿比较适宜。艳阳高照的时候黄山山上遍地可见雾气，若是碰上阴天那可真是满山的云雾飘渺，恍如仙境般的梦幻感觉。黄山毛峰在清光绪年间才兴盛于全国。当时有个茶商叫做字静和，字静和当时为了符合市场口味的需求，亲自带人到汤口等许多高山茶园采摘肥嫩的芽叶，经过自己独特的翻炒手法，最终成功的创作出了独特风味优异茶叶。因为创造出来的茶叶芽尖锋芒似峰，因主产于黄山所以现如今改为黄山毛峰。在如此神工鬼斧下所产出来的一种茶叶--黄山高山云雾毛峰。
现在黄山高山云雾毛峰茶叶产自黄山的风景区和相邻的汤口、充川、岗村等一带。其中岗村箬昔坑产出来的毛峰品种最有优异。
2022-05-04 10:37:32