明前茶即清明前采制的新茶，芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇，堪称"茶中美人"。简单、清明、淡雅，明前龙井以其特色成为中国茶客数百年的心头好，即使到了今天，观赏茶叶在水中宛如舞蹈般苏醒、起伏、释放，依旧是茶客的赏心乐事。那明前龙井怎么冲泡好呢？
明前龙井怎么冲泡？
冲一壶好的明前茶是一种艺术，更是一种心境培养。明前茶叶好，更需名泉相伴。在用水上，冲泡明前茶要控制好水温，以75摄氏度到85摄氏度的水为宜。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到："茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。"历史上就有"龙井茶，虎跑水"之说，现在的茶客闻之只能艳羡。此外，还要拿捏好茶叶分量，多则苦涩，少则无味。
明前龙井明后泡
1、退火
刚炒好的龙井，火气需要时间慢慢退去。大家都知道，刚出锅一两天的龙井，喝起来上火，是不建议喝的，你实在嘴馋，尝一两口过过瘾就罢了。要将火气退尽，需要放置在阴凉处一周以上。
2、收干
刚出锅的龙井，表面看似很干燥了，其实茶叶内部的水份含量还是较大的，水份会随着时间慢慢淅出，叫做走水，这也是个漫长的过程。好的龙井干茶，落到盘里要"当当"作响的。干度高的龙井，内含物质淅出多，冲泡次数也会增加。所以，等待灰缸收干7-15天，也是值得的。
3、提香
好的龙井，是花果香，最好的是兰香。当然要出兰香，和土壤、品种、炒制手法等等都有关系。但是作为传统龙井最后一道工序的收灰，也是有助于兰香出现的。并且经过灰缸提香的龙井，兰香持续的时间会延长，香气会增加。如果干茶含水量较高，茶中的香气是含在茶叶水份中的，在冲泡时不易挥发。另外，用近100度沸水冲泡龙井，也是为逼那一缕兰香。
4、保鲜
经7-15天收灰处理后的西湖龙井，有利于存放保鲜，在室温干燥环境中保存一年仍能保持"色翠、香郁、味甘、形美"的品质。
爱茶、懂茶之人追求的不仅是茶中极品，更享受茗茶香韵带来的心静神清。象外明前龙井，严选龙井茶园之优质茶叶，采摘于清明节前，经专业炒茶师傅精心炒制，汤色嫩绿明亮，鲜爽回甘。白玉瓷杯中的明前茶，如碧潭生香，恬淡素净，意境非凡。观其心清，闻其神静，待入口品味则禅意渐生。好茶当是如此。
2022-05-04 10:26:19