黄山毛峰是绿茶，产于安徽省黄山一带，因此又称为徽茶，中国的十台甫茶之一。因其新制茶叶白毫遍布，芽尖峰芒，茶叶知识，采自黄山岑岭，属于绿茶的范畴，优质的黄山毛峰冲泡出来有清汤绿叶的特点，因此黄山毛峰泡出来发黄是不可能的，相关的介绍如下！
黄山毛峰的品质特性
黄山毛峰成茶形状微卷，形似雀舌，光华黄绿，银毫满披，且带有金黄色鱼叶。冲泡之后，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇厚回甘，有淡淡的兰花香，韵味悠长。
黄山毛峰保健功能
黄山毛峰属于不发酵茶，富含茶多酚、咖啡碱、茶碱、维生素等因素，常饮对人体康健有利尿、杀菌、护齿、抗朽迈、防辐射等保健功能。
黄山毛峰饮用禁忌
黄山毛峰茶富含茶多酚，消化道疾病、心脏病、肾成果不全、儿童、孕妇、经期女性等人群一样平常不宜饮用。饮黄山毛峰茶有益身材康健，但也要当令、适量饮用，出格是睡前不宜饮用，平常也只管少饮浓茶。
黄山毛峰用几多度的水冲泡
出自黄山区的名茶黄山毛峰冲泡要领很考究，想泡出一壶好的黄山毛峰茶，中国十大名茶，水温要求严酷，用84度的水泡黄山毛峰是最好，就是把水烧开到100度后，倒出来凉个两三分钟。等降到84度就可以沏茶。
黄山毛峰的制作工艺
第一步：采摘
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。
第二步炒制：杀青
1、用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150-130℃左右。
2、每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增加到500~700克。
3、鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。
4、单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50~60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。
杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
峰第三步炒制：揉捻
1、特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。
2、二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。
3、揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润。
第四步炒制：烘焙
1、烘焙又分为初烘和足烘。
2、初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。
3、边烘边翻，顺序移动烘顶，初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。
4、初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。
5、待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘，足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。
6、拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。
综上所述，黄山毛峰是中国的历史名茶，优质的茶叶汤色清澈明亮，显微黄。味鲜浓而不苦、醇厚、甘甜，回味甘爽。茶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮！
2022-05-04 10:26:16