在买茶的时候，有的茶友们会询问：这个茶会耐不耐泡？耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡度体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。碧螺春就是一种不耐泡的茶，那碧螺春泡几次好呢？
碧螺春泡几次？
碧螺春味淡，三杯则味尽。碧螺春第一次冲泡浸出量约占可溶物总量的50%以上，第二次冲泡约为30%，第三次则为10%左右，第四次只有1-3%。所以，从品饮的营养角度上看，茶叶冲泡超过3次，基本已经没有太多的可溶物可浸泡出。
泡饮碧螺春，最重品饮头泡的鲜味与茶香。如果是用玻璃杯泡饮碧螺春，当杯中茶水饮至尚余三分之一茶量时，就应该续加开水。当续加的茶水喝到一半时，再进行第三次加水。这样才能相对保证每杯碧螺春茶水的鲜美度。
决定茶叶耐泡度的因素
所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。
1、叶片的老嫩及完整程度
芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4、茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般;回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
在品饮碧螺春时，不妨等茶汤凉至适口，再细品茶汤滋味。品饮时，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。
2022-05-04 10:26:06