信阳毛尖作为绿茶的一种，深受不少人的喜爱，到了炎炎夏日的时候，喝上一杯信阳毛尖，丝丝清凉。在冲泡茶具上，不少人推荐用玻璃杯泡，这样可以观其形、闻其香、品其味。另外的话，旅行的时候玻璃杯带着也比较方便。但实际上，信阳毛尖是否只适合用玻璃杯来泡呢？
信阳毛尖用什么茶具泡
1、玻璃杯
用玻璃杯来泡信阳毛尖，无非能给我们看到带来许多的好处。长期以来，大家喝信阳毛尖的方式都比较简单，大多都是用玻璃杯来泡，而且信阳毛尖多半茶与茶汤不分离，使不少人以为信阳毛尖只能用玻璃杯来泡制。其实，这种杯泡法，不能把信阳毛尖的茶性完全释放。影响茶最关键的因素：冲泡温度和出汤时间，杯泡法都没法控制。
我们都知道信阳毛尖它本身属于不发酵的绿茶类，泡久了的话，其颜色发暗，茶汤也苦涩到根本无法入口。这跟我们日常生活中吃的菜式也一样，一咸盖百味；对于茶汤，泡久了必然会苦，至苦则茶百味无，只有苦味，怎能好喝？生态好，茶才好，生态、标准的冲泡方法，才是对茶叶的真正尊重。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道："喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"
2、盖碗茶具
而信阳毛尖当然也可以使用盖碗来泡了，用盖碗其原因主要有三点：第一，可根据自己的口味调节茶汤滋味；第二，茶汤分离，能保持茶叶活性，提高冲泡次数，使茶叶发挥最大价值；第三，可品味茶汤滋味的细微变化。
假若你觉得盖碗无法像玻璃杯一样能很好的欣赏信阳毛尖的外观之美，那你其实还可以选择玻璃盖碗或玻璃壶。一杯好茶，要禁得起赏玩和品味，使用盖碗泡信阳毛尖，可以尽情观赏毛尖的鲜活嫩绿，也可以细细品味茶汤的醇香，甚至可以将叶底放入口中，细嚼慢咽，体味这一芽一叶饱含的生机。让我们一起坚守信阳毛尖冲泡生态，真正让好茶发挥最大的价值。
信阳毛尖冲泡方法
1、洁器
在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香。
2、晾水
信阳毛尖多采用1芽1叶制成，茶质细嫩，因此冲泡信阳毛尖，水温不宜过高，以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味不够鲜美。
3、赏茶
信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独特的品质特征。
4、注水
冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又称香茗入宫，人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3-5克左右。(具体可根据个人的口味来决定置茶量，乳峰茶坊建议大家不要饮用过浓的茶汤）
6、冲泡
冲泡信阳毛尖，讲究"高冲水，低斟茶"的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
7、赏色
冲泡后的信阳毛尖，茶汤色泽嫩绿油润，叶底嫩匀、柔软，芽叶成朵，时而上浮，时而下沉，十分生动好看。
8、闻香
信阳毛尖头泡香高，二泡味浓，冲泡后，香气高爽、鲜嫩持久，有纯浓的板栗香。
9、品茶
品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品尝，细细品缀，入口味苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味无穷。
冲泡信阳毛尖，宜选用玻璃器皿，以纯净水冲泡最佳。此外，由于信阳毛尖芽叶细嫩，冲泡水温一定要保持在80度-90度之间，温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后，信阳毛尖茶叶，一般可复泡3到5次，次数过多滋味就会变得淡然无味。
2022-05-04 10:25:54