自古以来，西湖龙井茶区的百姓不仅会栽茶、制茶更会鉴茶、品茶。杭州人对喝茶的水还分外讲究，西湖龙井茶用虎跑水来冲泡，世人称之为"龙虎饮"，又称为"西湖双璧"。为此，毛泽东曾留下了"虎跑水，龙井茶，天下一绝"的佳句。中国茶叶博物馆保留茶艺节目--"西湖茶礼"，再现的就是杭州人以龙井茶、虎跑水招待客人的场景，一曲《春江花月夜》，一杯龙井软新香，这正是杭州的茶俗，西湖的茶情，具体的冲泡方法如下！
西湖龙井茶泡茶要素
1、择水：山泉水或纯净水，用杭州虎跑泉水尤佳。
2、水温：95℃～100℃。喜高香100℃，喜清雅95℃。
教科书上的绿茶用85°左右水温是指普通大众绿茶，事实上，"好茶不怕烫"，静美经过多次试验，发现水温在95°～100°时最能体现顶级龙井之魅力。
3、投茶量：冲泡绿茶的茶水比例为1:50,每泡2～3g为宜。
西湖龙井茶冲泡方法
一、玻璃杯泡法
备器：玻璃杯
特点：适合自饮；重在观赏茶叶姿态，满眼春色，赏心悦目。
冲泡：中投法。
温具→注水（玻璃杯的三分之一）→投茶→摇香（此刻的香气让人陶醉，不容错过）→正泡（高冲注水至七分满）
静置一分钟左右品尝，期间可观赏茶叶浮动身姿。
续杯：自饮时使用留根法，可冲泡至少3～4杯。
二、玻璃壶泡法
备器：玻璃壶
特点：可分享可自饮；既有玻璃杯的观赏价值，带来夏日丝丝清凉，又有壶泡法的大方得体。（玻璃壶很适用于茶叶条索美观的绿茶、白毫银针、工夫红茶等）
冲泡：壶泡法。
温具→投茶→高冲注水，让茶叶自由舞动，因而茶水交融充分，滋味更馥郁饱满。
耐泡度：十泡以上气韵犹存，丝丝醇甜乃佳品。
三、盖碗泡法
备器：盖碗
特点：居家常用，可分享可自饮；还原茶汤的真汁原味。
冲泡：
烫盏闻干香
温透茶器→投茶→握住盖碗上下摇动三下→持盖闻香，轻开一条缝品赏干茶香→正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香，无青草气。
温润泡
注入少量水至盖碗1|3处→茶叶初展，此为醒茶，唤醒沉睡的茶叶，有利于激发茶香。
摇香
握住盖碗逆时针摇香10秒左右→持盖闻香→香气满溢，正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香，无青草气。
香是龙井的灵魂，少了这一步，春天的味道可就辜负了。
正泡高冲
高冲注水有利于茶叶在盖碗中翻滚，茶水交融充分，滋味更馥郁饱满。切忌水流直接激打茶叶。
品茶
茶汤清澈明亮，甘而不冽，香幽不俗，饮后觉一股中正之气，实乃君子风范。
西湖龙井茶营养价值
茶多酚是西湖龙井茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，也是茶叶的主要成分，其中"儿茶素"约占多酚总量的70%。茶类中以绿茶所含的儿茶素最丰富，因它未经发酵，较能保存茶叶中易受高温破坏而流失的叶绿素与维生素。
儿茶素与β-胡萝卜素、维他命C、维他命E等，对清除自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。它可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。西湖龙井还具有舒缓身心的作用，这是因为绿茶所含的咖啡因和咖啡所含的咖啡因，状态并不一样，因为当它和儿茶素同时并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但促进中枢神经、心脏与肝脏的功能，却能得以巧妙地保留。
西湖龙井采摘时间
产区：江南茶区-浙江
预计上市时间：早生种3月上旬即可采制，中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬
说起中国茶，第一个想到的就是大名鼎鼎的西湖龙井。西湖龙井以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称，是不可错过的好茶。如果天气不好，遭遇倒春寒，西湖龙井上市的时间可能会推迟10天左右。
总之，想要喝上一杯上等的西湖龙井茶，除了需要具备好茶好水好茶具的条件外，更要注重的西湖龙井泡饮方法。
2022-05-04 10:22:35